Cách làm nước mắm ngon tại nhà

Nguyên liệu làm Cách pha nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc

Để làm nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 400ml nước mắm tươi
• 200ml nước ngọt
• 100g đường
• 50ml nước cốt chanh
• 4-5 trái ớt tươi
• 2-3 tép tỏi

Dụng cụ thực hiện

Để thực hiện cách pha nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Bát trộn
• Dao
• Chảo nhỏ
• Đũa

Cách chế biến Cách pha nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể tiến hành theo các bước sau để chế biến nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc:

1. Đun sôi nước mắm tươi và đường trong chảo nhỏ. Khi đã sôi, giảm nhỏ lửa và khuấy đều cho đường tan chảy.
2. Thêm nước ngọt vào chảo và khuấy đều. Đun nước mắm chua ngọt trong khoảng 5 phút.
3. Sau đó, tắt bếp và để nước mắm chua ngọt nguội.
4. Thái tỏi và ớt tươi ra nhỏ.
5. Cho nước cốt chanh vào bát trộn, sau đó thêm nước mắm chua ngọt vào và khuấy đều.
6. Thêm tỏi và ớt vào bát trộn và trộn đều lên.

Cách làm nước mắm gừng

Để làm nước mắm gừng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200ml nước mắm tươi
• 50ml nước cốt chanh
• 50g gừng
• 2-3 tép tỏi
• 2-3 trái ớt tươi

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tạo được nước mắm gừng theo các bước sau:

1. Băm nhuyễn gừng, tỏi và ớt tươi.
2. Cho nước cốt chanh vào bát trộn và thêm nước mắm tươi. Khuấy đều các thành phần với nhau.
3. Thêm tỏi, ớt và gừng đã được băm nhuyễn vào bát trộn và trộn đều.
4. Chờ nước mắm ngấm đều hương vị của gừng, tỏi và ớt trong khoảng 10-15 phút.

Cách làm nước mắm tỏi

Để làm nước mắm tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300ml nước mắm tươi
• 50ml nước cốt chanh
• 3-4 tép tỏi
• 2-3 trái ớt tươi

Sau khi đã có đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành làm nước mắm tỏi bằng các bước sau:

1. Tách tỏi ra làm từng tép và băm nhuyễn.
2. Trộn nước mắm tươi và nước cốt chanh trong bát trộn.
3. Thêm tỏi và ớt đã được băm nhuyễn vào bát trộn. Trộn đều lên để tỏi và ớt ngấm hương vị.
4. Đậy nắp bát trộn và để nước mắm tỏi ngấm hương vị trong khoảng 15-20 phút.

Cách làm nước mắm mè

Nguyên liệu:

- 2kg cá cơm

- 500g muối

- 1kg mè đen

Cách làm:

1. Rửa sạch cá cơm, để ráo nước và cắt thành từng miếng nhỏ.

2. Trộn muối với cá cơm đã cắt trong một thùng sạch, đảm bảo toàn bộ cá được phủ bởi muối.

3. Đặt nắp lên thùng và để kín trong vòng 20 ngày.

4. Sau 20 ngày, đem cá cơm ra, lấy cá và mè đã rang giòn xay nhuyễn trong máy xay thịt để tạo thành một dạng bột mịn.

5. Đổ tiếp lượng mẻ rang cá và mè xay nhuyễn vào cái thùng đã ủ muối và trộn đều.

6. Đậy kín thùng và để ủ trong vòng 6 tháng.

7. Sau 6 tháng, lọc nước mắm qua vải thô để tách bỏ các cặn bã.

8. Đem nước mắm điểm vào nắp chai và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm nước mắm truyền thống

Nguyên liệu:

- 4kg tôm

- 1kg muối

- 1kg đường

- 10 lít nước

Cách làm:

1. Rửa sạch tôm và để ráo.

2. Sắc mũi tôm và lấy bỏ chân, chỉ giữ lại phần đầu và thân.

3. Trộn muối và đường với nước cho tan hoàn toàn.

4. Đun nước muối đường đã pha trong một nồi lớn, đun sôi rồi tắt bếp.

5. Cho tôm vào nước muối đường và để ngâm trong vòng 24 giờ.

6. Sau 24 giờ, tách tôm ra khỏi nước muối và phơi tôm dưới ánh nắng mặt trời.

7. Đun nước muối đường còn lại cho sôi và để nguội hoàn toàn.

8. Khi nước muối đường đã nguội, cho tôm vào và để ngâm trong vòng 3 tuần.

9. Cuối cùng, lọc nước mắm qua vải thô để tách bỏ cặn bã.

10. Đổ nước mắm vào nắp chai và cất giữ nơi thoáng mát.

Cách làm nước mắm tôm

Nguyên liệu:

- 10kg tôm

- 5kg muối

- 5lít nước

- 5kg đường

- 5kg bột cám

- 1kg tỏi băm nhỏ

Cách làm:

1. Rửa sạch tôm, để ráo nước và cắt đầu và chân.

2. Trộn muối với nước cho tan hoàn toàn.

3. Trộn đường và bột cám vào nước muối.

4. Cho tôm vào nước muối đường cám và để ngâm trong vòng 24 giờ.

5. Trồi tôm ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.

6. Cho tôm vào thùng đã ủn và đặt tỏi vào trên cùng.

7. Đặt nắp lên thùng và để ủ trong vòng 3 tháng.

8. Sau 3 tháng, lọc nước mắm qua vải thô để tách bỏ các cặn bã.

9. Đổ nước mắm vào nắp chai và cất giữ nơi thoáng mát.

Kết luận

Việc làm nước mắm đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để tạo ra sản phẩm chất lượng. Quá trình lên men tự nhiên từ nguyên liệu chính là cá giúp tạo ra hương vị độc đáo và phong phú của nước mắm. Đối với người hâm mộ món ăn truyền thống, việc làm nước mắm là một sự kết hợp hoàn hảo giữa kỹ thuật và nghệ thuật để tạo ra loại gia vị quan trọng trong nhiều món ăn. Việc sử dụng nước mắm tự làm có thể mang lại hương vị tự nhiên và đậm đà hơn so với những sản phẩm công nghiệp. Chính vì vậy, việc nắm vững cách làm nước mắm giúp gia đình có thể tận hưởng những món ăn ngon và phong phú hơn.