Cách làm phô mai thơm ngon và đậm đà tại nhà

Danh sách nguyên liệu làm phô mai Mozzarella - Mozzarella Cheese

Để làm phô mai Mozzarella - Mozzarella Cheese, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 lít sữa tươi
• 1/4 muỗng cà phê men lactic
• 1,5 muỗng canh muối ăn
• Nước lạnh

Dụng cụ thực hiện

Để thực hiện quy trình làm phô mai Mozzarella - Mozzarella Cheese, bạn cần sắm sửa những dụng cụ sau:

• Nồi nấu sữa
• Thìa khuấy sữa
• Thẩm thấu nhiệt (nhiệt kế)
• Bát lớn chứa nước lạnh

Cách chế biến phô mai Mozzarella - Mozzarella Cheese

Để làm phô mai Mozzarella - Mozzarella Cheese, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Đổ sữa tươi vào nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi nhiệt độ sữa đạt 32°C.
2. Thêm men lactic vào sữa, khuấy đều trong 1 phút.
3. Đậy nắp nồi và để trong khoảng 30 phút cho men lactic phân huỷ sữa.
4. Đun sữa ở lửa nhỏ cho đến khi nhiệt độ đạt 42°C.
5. Thêm 1 muỗng canh muối vào sữa và khuấy đều đến khi hòa tan hoàn toàn.
6. Đậy nắp nồi và để sữa ở nhiệt độ 42°C trong vòng 1 tiếng.
7. Sau khi sữa đông đặc, dùng thìa khuấy tách đông bông sữa và đặt vào bát lớn chứa nước lạnh.
8. Lấy từng phần nhỏ sữa đông bông sau khi đã rửa sạch tay, trải đều trên bàn và nhào nhuyễn nhằm loại bỏ nước còn dư thừa.
9. Đặt phần nhỏ sữa trong nước sôi, lăn tròn và bóp nhẹ để tạo thành hình cầu.
10. Sau khi hình thành phô mai, cho vào bát nước lạnh để làm lạnh và đông lạnh phô mai trong 1 giờ.

Cách làm phô mai tự nhiên

Cách làm phô mai tự nhiên khá đơn giản và không cần nhiều nguyên liệu. Bạn chỉ cần sử dụng sữa tươi và men lactic là có thể làm ra phô mai tự nhiên ngon tuyệt.

Cách làm phô mai ẩm thực

Để làm phô mai ẩm thực, bạn có thể thêm các thành phần gia vị như hành lá, tỏi, ớt và các loại thảo mộc khác. Quá trình làm phô mai ẩm thực tương tự như làm phô mai tự nhiên, chỉ khác ở giai đoạn thêm gia vị trong quá trình tráng phô mai trước khi đun lên nhiệt độ cao.

Cách làm phô mai đậm đà

Nguyên liệu:

- 1 lít sữa tươi

- 2-3 muỗng canh bột sữa

- 1/2 muỗng cà phê men men phô mai

- 1/2 muỗng cà phê chất làm dày

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

- 1/4 muỗng cà phê bột đường

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp và đun sôi nước trong nồi.

Bước 2: Trong một tô nhỏ, pha bột sữa với một ít nước để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Hòa bột sữa đã pha vào nồi sữa tươi và khuấy đều.

Bước 4: Thêm men men phô mai, chất làm dày, muối, hạt tiêu và đường vào nồi. Pha trộn đều các thành phần.

Bước 5: Đặt nồi lên nồi hấp và nấu trong vòng 15-20 phút. Luôn nhớ khuấy đều để phơi bày bề mặt của phô mai.

Bước 6: Tắt bếp và để phô mai nguội tự nhiên.

Bước 7: Khi phô mai đã nguội, xếp vào khay và để trong tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ để cảm nhận hương vị đậm đà.

Bước 8: Sử dụng phô mai đậm đà trong các món ăn như bánh mì nướng, mì ý hay xà lách.

Cách làm phô mai chay

Nguyên liệu:

- 1 lít nước cốt dừa

- 2-3 muỗng canh bột sữa đậu nành

- 2 muỗng canh bột nở

- 1 muỗng canh nước mắm

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng cà phê bột tiêu

Cách thực hiện:

Bước 1: Hòa bột sữa đậu nành và bột nở vào nước cốt dừa. Khuấy đều.

Bước 2: Đun nước cốt dừa đã pha lên bếp với lửa nhỏ. Khi nước nóng rồi, tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa.

Bước 3: Trộn muối, bột tiêu và nước mắm vào nồi. Khuấy đều và tiếp tục đun khoảng 20 phút nữa đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn phi phô mai và để nguội.

Bước 5: Đặt phô mai chay trong tủ lạnh trong ít nhất 4 giờ để sự phong phú của hương vị được tạo ra.

Bước 6: Dùng phô mai chay để chế biến các món ăn như sốt, bánh mì nướng hay mì xào.

Cách làm phô mai truyền thống

Nguyên liệu:

- 1 lít sữa tươi

- 2 muỗng canh men men phô mai

- 1/2 muỗng canh chất làm dày

- 1/2 muỗng canh muối

- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

- 1/4 muỗng cà phê bột đường

Cách thực hiện:

Bước 1: Hâm nóng sữa tươi trong nồi nhỏ vừa lửa.

Bước 2: Trong một tô nhỏ, pha men men phô mai với một ít nước nóng.

Bước 3: Khi sữa tươi đã nóng, thêm men men phô mai đã pha vào nồi và khuấy đều.

Bước 4: Tiếp tục thêm chất làm dày, muối, hạt tiêu và bột đường vào nồi. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 5: Tắt bếp và để phô mai nguội tự nhiên.

Bước 6: Đổ hỗn hợp phô mai vào khuôn phi và để nguội.

Bước 7: Đặt phô mai truyền thống trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 giờ để tạo ra hương vị đặc biệt.

Bước 8: Sử dụng phô mai truyền thống trong các món ăn như bánh mì nướng hay nướng thịt.

Kết luận

Trong quá trình làm phô mai, quan trọng nhất là sự đều đặn trong việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian chín của sữa. Sự điều chỉnh những yếu tố này sẽ ảnh hưởng lớn đến cấu trúc và chất lượng của phô mai. Cách làm phô mai cơ bản gồm các bước: tiến hành lên men sữa, cách ly thành phẩm, tạo kiềm và cuối cùng là làm chín phô mai. Quá trình này yêu cầu sự kiên nhẫn, tinh tế và kỹ thuật cao. Với sự am hiểu về quy trình và kỹ năng chế biến, chúng ta có thể tạo ra những chiếc phô mai thơm ngon và hấp dẫn.