Hướng dẫn cách làm cốm tại nhà
Cách làm cốm tươi từ A đến Z
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm cốm tươi ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như gạo nếp, lá chuối non, hạt sen, đường, nước cốt dừa và muối.
Bước 1: Chuẩn bị gạo
Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước từ 4 - 5 tiếng. Sau đó, vớt gạo ra để ráo.
Bước 2: Chế biến lá chuối
Rửa sạch lá chuối non và luộc qua nước sôi để lá mềm. Sau đó, cắt lá thành các miếng vừa phải để gói cốm.
Bước 3: Xay gạo
Xay gạo đến khi thành dạng bột mịn.
Bước 4: Pha gạo và đỗ
Trộn bột gạo với đậu xanh đã luộc chín và xay nhuyễn.
Bước 5: Gói cốm
Gói lượng nhân cốm vừa phải vào lá chuối, sau đó thắt kín lại.
Bước 6: Hấp cốm
Xếp cốm đã gói vào nồi hấp và hấp trong khoảng 2-3 tiếng.
Bước 7: Xếp cốm
Sắp xếp cốm đã hấp vào khay và để nguội.
Bước 8: Thưởng thức
Khi cốm đã nguội, bạn có thể thưởng thức cốm tươi thơm cùng các món ăn khác.
Cận cảnh từ A - Z quy trình làm cốm thơm nức của làng cốm Mễ Trì
Sự nổi tiếng của làng cốm Mễ Trì
Làng cốm Mễ Trì nổi tiếng là nơi sản xuất và nấu cốm tươi thơm ngon từ rất lâu đời. Quy trình làm cốm tại đây được thực hiện với tình yêu và sự tỉ mỉ.
Bước 1: Chọn gạo nếp ngon
Người làm cốm tại làng Mễ Trì chọn những hạt gạo nếp tươi ngon, sánh mịn và không dùng loại gạo hỗn hợp.
Bước 2: Gạo ngâm
Gạo được ngâm trong nước từ 4 - 5 tiếng để mềm hơn.
Bước 3: Chế biến lá chuối
Lá chuối non sau khi được rửa sạch sẽ luộc qua nước sôi và được cắt thành các miếng nhỏ để gói cốm.
Bước 4: Xay gạo
Gạo được xay nhuyễn thành bột mịn, tạo nên phần nhân cốm bên trong.
Bước 5: Gói cốm và hấp
Bột gạo và lá chuối được gói lại, sau đó hấp trong khoảng thời gian từ 2 - 3 tiếng để cốm chín.
Bước 6: Xếp và để nguội
Sau khi hấp chín, cốm được xếp vào khay và để nguội tự nhiên.
Bước 7: Thưởng thức
Cốm Mễ Trì có hương vị thơm ngon đặc trưng, bạn có thể thưởng thức cốm với nước cốt dừa, đường hoặc mắm tôm.
Cách làm cốm truyền thống
Nguyên liệu và công thức
Để làm cốm truyền thống, bạn cần chuẩn bị gạo nếp, đỗ xanh, lá chuối non, muối, đường và nước cốt dừa.
Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp và đỗ
Gạo nếp và đỗ cần được ngâm nước ở thời gian khác nhau. Gạo nếp ngâm từ 4 - 5 tiếng, đỗ xanh ngâm từ 1 - 2 tiếng.
Bước 2: Luộc lá chuối
Lá chuối non được rửa sạch và luộc qua nước sôi để mềm mại.
Bước 3: Xay gạo
Gạo nếp được xay nhuyễn để tạo thành bột.
Bước 4: Xay đỗ
Đỗ xanh được xay nhuyễn cùng với chút nước, tạo thành lớp nhân.
Bước 5: Gói và nấu cốm
Bột gạo và đỗ xanh được gói trong lá chuối, sau đó nấu trong nồi khoảng 30 - 45 phút.
Bước 6: Thưởng thức
Sau khi cốm đã chín và nguội, bạn có thể thưởng thức cốm truyền thống tươi ngon cùng gia đình và bạn bè.
Cách làm cốm bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu và công thức
Để làm cốm bằng nồi cơm điện, bạn cần chuẩn bị gạo nếp, nước và muối.
Bước 1: Ngâm gạo
Gạo nếp được ngâm trong nước từ 4 - 5 tiếng để mềm hơn.
Bước 2: Luộc gạo
Gạo đã ngâm nước được đổ vào nồi cơm điện, kèm theo một số muối tùy khẩu vị.
Bước 3: Nấu gạo
Nồi cơm điện được bật lên và gạo được nấu trong nhiều vòng lặp cho đến khi chín.
Bước 4: Gói cốm
Sau khi gạo đã chín, bạn có thể dùng 1-2 lá chuối non để gói cốm và thắt kín.
Bước 5: Xếp cốm
Cốm đã gói được xếp vào khay và để nguội tự nhiên.
Bước 6: Thưởng thức
Khi cốm đã nguội, bạn có thể thưởng thức cốm tươi ngon bằng cách ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các món ăn khác.
Cách làm cốm bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu và công thức
Để làm cốm bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị gạo nếp, lá chuối non, đường, nước cốt dừa và muối.
Bước 1: Ngâm gạo
Gạo nếp được ngâm trong nước từ 4 - 5 tiếng để mềm hơn.
Bước 2: Luộc lá chuối
Lá chuối non sau khi rửa sạch được luộc qua nước sôi để mềm mại.
Bước 3: Xay gạo
Gạo nếp được xay nhuyễn thành bột.
Bước 4: Pha gạo và đỗ
Bột gạo được trộn chung với đỗ đã luộc chín và xay nhuyễn ở tỉ lệ phù hợp.
Bước 5: Gói cốm
Lượng nhân cốm vừa đủ được gói trong lá chuối và thắt kín lại.
Bước 6: Chiên cốm
Nồi chiên không dầu được đặt ở nhiệt độ 180 độ C và cốm được chiên trong khoảng 20 - 25 phút cho đến khi vàng.
Bước 7: Thưởng thức
Sau khi cốm đã nguội, bạn có thể thưởng thức cốm bằng cách ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các món ăn khác.
Kết luận
Cách làm cốm là quá trình cần sự tỉ mỉ và công phu từ việc chọn lựa lúa nếp, ngâm nước, đun chín lúa, ngâm nước lạnh, ép lúa và đun lửa trầm ngâm. Những bước này cùng nhau tạo nên hương vị đặc trưng và phong cách truyền thống của món cốm. Qua quá trình làm cốm, người ta có thể nhìn thấy sự tinh tế và sự kiên nhẫn trong việc truyền thống này. Cốm không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong nó giá trị văn hóa và truyền thống của người Việt Nam.
