Hướng dẫn cách làm cốm tại nhà

Ẩm thực
|   Chủ nhật , 13/08/2023 | 05:23
Cách làm cốm là quá trình chế biến gạo nếp truyền thống trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Gạo được luộc, trộn với lá dong và hấp để tạo ra hạt cốm xanh mềm mịn. Sau đó, hạt cốm được bọc bởi lá chuối và hấp thêm một lần nữa. Khi ăn, cốm có hương vị thơm ngon, mềm dẻo và mang đậm hình ảnh của mùa thu.

Cách làm cốm tươi từ A đến Z

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm cốm tươi ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như gạo nếp, lá chuối non, hạt sen, đường, nước cốt dừa và muối.

Bước 1: Chuẩn bị gạo

Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước từ 4 - 5 tiếng. Sau đó, vớt gạo ra để ráo.

Bước 2: Chế biến lá chuối

Rửa sạch lá chuối non và luộc qua nước sôi để lá mềm. Sau đó, cắt lá thành các miếng vừa phải để gói cốm.

Bước 3: Xay gạo

Xay gạo đến khi thành dạng bột mịn.

Bước 4: Pha gạo và đỗ

Trộn bột gạo với đậu xanh đã luộc chín và xay nhuyễn.

Bước 5: Gói cốm

Gói lượng nhân cốm vừa phải vào lá chuối, sau đó thắt kín lại.

Bước 6: Hấp cốm

Xếp cốm đã gói vào nồi hấp và hấp trong khoảng 2-3 tiếng.

Bước 7: Xếp cốm

Sắp xếp cốm đã hấp vào khay và để nguội.

Bước 8: Thưởng thức

Khi cốm đã nguội, bạn có thể thưởng thức cốm tươi thơm cùng các món ăn khác.

Cận cảnh từ A - Z quy trình làm cốm thơm nức của làng cốm Mễ Trì

Thơm nồng hương cốm Hà Nội | VOV.VN
Thơm nồng hương cốm Hà Nội | VOV.VN

Sự nổi tiếng của làng cốm Mễ Trì

Làng cốm Mễ Trì nổi tiếng là nơi sản xuất và nấu cốm tươi thơm ngon từ rất lâu đời. Quy trình làm cốm tại đây được thực hiện với tình yêu và sự tỉ mỉ.

Bước 1: Chọn gạo nếp ngon

Người làm cốm tại làng Mễ Trì chọn những hạt gạo nếp tươi ngon, sánh mịn và không dùng loại gạo hỗn hợp.

Bước 2: Gạo ngâm

Gạo được ngâm trong nước từ 4 - 5 tiếng để mềm hơn.

Bước 3: Chế biến lá chuối

Lá chuối non sau khi được rửa sạch sẽ luộc qua nước sôi và được cắt thành các miếng nhỏ để gói cốm.

Bước 4: Xay gạo

Gạo được xay nhuyễn thành bột mịn, tạo nên phần nhân cốm bên trong.

Bước 5: Gói cốm và hấp

Bột gạo và lá chuối được gói lại, sau đó hấp trong khoảng thời gian từ 2 - 3 tiếng để cốm chín.

Bước 6: Xếp và để nguội

Sau khi hấp chín, cốm được xếp vào khay và để nguội tự nhiên.

Bước 7: Thưởng thức

Cốm Mễ Trì có hương vị thơm ngon đặc trưng, bạn có thể thưởng thức cốm với nước cốt dừa, đường hoặc mắm tôm.

Cách làm cốm truyền thống

Top 16 cách làm cốm dẻo lại
Top 16 cách làm cốm dẻo lại

Nguyên liệu và công thức

Để làm cốm truyền thống, bạn cần chuẩn bị gạo nếp, đỗ xanh, lá chuối non, muối, đường và nước cốt dừa.

Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp và đỗ

Gạo nếp và đỗ cần được ngâm nước ở thời gian khác nhau. Gạo nếp ngâm từ 4 - 5 tiếng, đỗ xanh ngâm từ 1 - 2 tiếng.

Bước 2: Luộc lá chuối

Lá chuối non được rửa sạch và luộc qua nước sôi để mềm mại.

Bước 3: Xay gạo

Gạo nếp được xay nhuyễn để tạo thành bột.

Bước 4: Xay đỗ

Đỗ xanh được xay nhuyễn cùng với chút nước, tạo thành lớp nhân.

Bước 5: Gói và nấu cốm

Bột gạo và đỗ xanh được gói trong lá chuối, sau đó nấu trong nồi khoảng 30 - 45 phút.

Bước 6: Thưởng thức

Sau khi cốm đã chín và nguội, bạn có thể thưởng thức cốm truyền thống tươi ngon cùng gia đình và bạn bè.

Cách làm cốm bằng nồi cơm điện

Cách làm Bánh Cốm Giòn Xốp từ cơm nguội thơm ngon khó cưỡng - XanhSky ...
Cách làm Bánh Cốm Giòn Xốp từ cơm nguội thơm ngon khó cưỡng - XanhSky ...

Nguyên liệu và công thức

Để làm cốm bằng nồi cơm điện, bạn cần chuẩn bị gạo nếp, nước và muối.

Bước 1: Ngâm gạo

Gạo nếp được ngâm trong nước từ 4 - 5 tiếng để mềm hơn.

Bước 2: Luộc gạo

Gạo đã ngâm nước được đổ vào nồi cơm điện, kèm theo một số muối tùy khẩu vị.

Bước 3: Nấu gạo

Nồi cơm điện được bật lên và gạo được nấu trong nhiều vòng lặp cho đến khi chín.

Bước 4: Gói cốm

Sau khi gạo đã chín, bạn có thể dùng 1-2 lá chuối non để gói cốm và thắt kín.

Bước 5: Xếp cốm

Cốm đã gói được xếp vào khay và để nguội tự nhiên.

Bước 6: Thưởng thức

Khi cốm đã nguội, bạn có thể thưởng thức cốm tươi ngon bằng cách ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các món ăn khác.

Cách làm cốm bằng nồi chiên không dầu

Cách làm cốm dẹp lá dứa trộn dừa | Giaotrinhhay.com
Cách làm cốm dẹp lá dứa trộn dừa | Giaotrinhhay.com

Nguyên liệu và công thức

Để làm cốm bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị gạo nếp, lá chuối non, đường, nước cốt dừa và muối.

Bước 1: Ngâm gạo

Gạo nếp được ngâm trong nước từ 4 - 5 tiếng để mềm hơn.

Bước 2: Luộc lá chuối

Lá chuối non sau khi rửa sạch được luộc qua nước sôi để mềm mại.

Bước 3: Xay gạo

Gạo nếp được xay nhuyễn thành bột.

Bước 4: Pha gạo và đỗ

Bột gạo được trộn chung với đỗ đã luộc chín và xay nhuyễn ở tỉ lệ phù hợp.

Bước 5: Gói cốm

Lượng nhân cốm vừa đủ được gói trong lá chuối và thắt kín lại.

Bước 6: Chiên cốm

Nồi chiên không dầu được đặt ở nhiệt độ 180 độ C và cốm được chiên trong khoảng 20 - 25 phút cho đến khi vàng.

Bước 7: Thưởng thức

Sau khi cốm đã nguội, bạn có thể thưởng thức cốm bằng cách ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các món ăn khác.

Kết luận

Cách làm cốm là quá trình cần sự tỉ mỉ và công phu từ việc chọn lựa lúa nếp, ngâm nước, đun chín lúa, ngâm nước lạnh, ép lúa và đun lửa trầm ngâm. Những bước này cùng nhau tạo nên hương vị đặc trưng và phong cách truyền thống của món cốm. Qua quá trình làm cốm, người ta có thể nhìn thấy sự tinh tế và sự kiên nhẫn trong việc truyền thống này. Cốm không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong nó giá trị văn hóa và truyền thống của người Việt Nam.

Cùng chuyên mục
Đặc điểm của sản xuất nông nghiệp: Nguồn cấp nước, công nghệ & sự phát triển
03-11-2023 00:39
Đặc điểm của sản xuất nông nghiệp là quá trình sản xuất các sản phẩm từ đất, thực vật và động vật trong môi trường nông thôn. Nó bao gồm các hoạt động như canh tác, chăn nuôi, thu hoạch và chế biến nông sản. Sản xuất nông nghiệp thường phụ thuộc vào các yếu tố tự nhiên như thổ nhưỡng, khí hậu và thời tiết. Ngoài ra, nó cũng bị ảnh hưởng bởi yếu tố con người như công nghệ, quản lý và chính sách nông nghiệp.
0.08593 sec| 2057.969 kb