Phở là một món ăn được làm từ những sợi bột gạo (bánh phở). Đây là một trong những ví dụ nổi tiếng nhất về món ăn truyền thống của Việt Nam. Cũng giống như bánh tẻ và bánh gối, đây là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất ở Việt Nam và được coi là món ăn dân tộc của Việt Nam.

Phở là một loại phở có nguồn gốc từ miền Bắc nhưng ngày nay nó đã phổ biến khắp Việt Nam. Bất kể nó đến từ đâu, nó được làm từ bốn thành phần cơ bản - nước hàng trong, bánh phở (gọi là bánh phở), thịt (thường là thịt bò hoặc thịt gà) và rau thơm.

Nguồn gốc của phở có thể bắt nguồn từ tỉnh Nam Định đầu thế kỷ 20, miền Bắc Việt Nam. Sự sẵn có của thịt bò cao hơn do nhu cầu của người Pháp dẫn đến sự dư thừa của xương bò, sau đó được sử dụng làm cơ sở cho món phở hiện đại.

Với sự chia cắt của Việt Nam năm 1954, hơn một triệu người chạy từ Bắc vào Nam, mang theo niềm say mê với món phở thân thương này. Điều này đã giúp phổ biến món phở ở các vùng khác của Việt Nam, từ đó giúp món ăn này phát triển hơn nữa.

Không bị ràng buộc bởi truyền thống ẩm thực của miền Bắc, các biến thể trong thịt và nước dùng đã xuất hiện, cũng như các đồ trang trí bổ sung như chanh, giá đỗ, culantro, húng quế, hoisin và tương ớt cay. Ngày nay, một số loại phở tồn tại, đáng chú ý nhất là phở bắc hay “phở miền Bắc”, và phở Sài Gòn hay “phở miền Nam”.

Công thức nấu phở miền Bắc có xu hướng sử dụng bánh phở rộng hơn và nhiều hành lá. Đồ trang trí thường chỉ giới hạn ở giấm, nước mắm và tương ớt. Mặt khác, nước dùng phở miền Nam có nước dùng ngọt hơn và được phủ thêm giá đỗ và nhiều loại rau thơm tươi.

Phở là một món ăn rất đơn giản và dễ làm tại nhà. Chỉ cần bánh phở, nước dùng đậm đà, chút thị bò hay lợn thái mỏng, hành lá và một quả chanh là ta đã có một bát phở nóng hổi rồi!

Bạn đã bao giờ thưởng thức những đĩa phở trơn trượt tại các nhà hàng dim sum của Trung Quốc được gọi là chee cheong hay chưa? Bánh cuốn cũng tương tự như vậy. Đây là một món phở miền Bắc Việt Nam đã trở nên phổ biến trên khắp Việt Nam.

Bánh cuốn là loại bánh phở được làm từ một tấm bột gạo mỏng được ủ lên men với thịt lợn xay và mộc nhĩ đã ướp gia vị. Trên cùng với rau thơm và hẹ tây chiên và ăn kèm với một bát nước chấm (nước mắm Việt Nam), họ thường được phục vụ với một món ăn kèm giò lụa (giò heo Việt Nam), dưa chuột thái lát và giá đỗ.

Tôi đang xem họ làm nó ở Hà Nội và một người phụ nữ sẽ múc một muỗng bột lên một bề mặt kim loại lồi, nơi nó sẽ nhanh chóng đông đặc lại thành một tấm mỏng manh. Một người phụ nữ khác sau đó sẽ đổ đầy nguyên liệu vào nó và cuộn lại trước khi dùng kéo cắt thành những miếng vừa ăn. Tất cả những điều này diễn ra với sự nhanh chóng và uyển chuyển của chuyển động khiến người xem mê mẩn.

Bánh cuốn thường được làm bằng thịt lợn (bánh cuốn nhân thịt) nhưng bạn cũng có thể ăn kèm với các nguyên liệu khác như tôm (bánh cuốn nhân tôm thịt). Chúng rất ngon cho dù chúng được làm bằng gì - mềm, trơn và hơi dẻo với chút hẹ tây chiên giòn và các loại thảo mộc tươi.

Bánh Huế là một loại bánh làm từ bột gạo phổ biến ở Huế và miền Trung Việt Nam. Các loại bánh xèo gồm có bánh bèo, bánh nậm, bánh bèo, bánh ram nó, bánh ú và chả ram.

Bánh bèo có lẽ được biết đến nhiều nhất trong gia đình làm bánh bột lọc của Huế. Về cơ bản, nó bao gồm một chiếc bánh tráng hấp với tôm khô và giò heo, nhưng nó có thể được phủ với các nguyên liệu khác như hành lá, đậu phộng rang, bột đậu xanh và hẹ tây chiên. Nó được phục vụ với một bên của nước chấm (nước mắm).

Các loại bánh Huế khác nhau về cách trình bày, nguyên liệu và cách làm nhưng hầu như chúng đều được làm bằng bột gạo và tôm ở một số hình thức. Bởi vì các công thức nấu ăn chia sẻ các thành phần tương tự nhau, chúng có vị tương đối giống nhau - mượt, mềm và chứa nhiều vị umami.

Bột chiên là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất của Việt Nam từ thành phố Hồ Chí Minh. Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng truyền hình Luke Nguyễn mô tả đây là một trong những món ăn Việt Nam yêu thích của anh khi lớn lên.

Bột chiên về cơ bản là bột gạo trộn với tinh bột sắn được hấp, để nguội, sau đó cắt thành hình vuông dẹt trước khi chiên trong mỡ lợn với một ít trứng và hành lá cho đến khi có màu vàng nâu và giòn. Nếu bạn đã quen với đồ ăn Malaysia hoặc Singapore , thì bạn có thể thấy nó tương tự như món char koay kak hoặc chai tow kueh (“bánh cà rốt”), ngoại trừ không được làm bằng bất kỳ củ cải daikon nào.

Bột chiên giòn hơn nhiều so với món char koay kak của Malaysia nhưng bên trong vẫn dai và dẻo. Nó được phục vụ với một phần tươi mát của salad đu đủ xanh và nước sốt ngọt đặc để giảm bớt độ ngấy.

Bánh tráng nướng là loại bánh gạo giòn tròn được nấu trên than hồng và phủ lên trên với bất kỳ loại nguyên liệu nào. Chúng là một món ăn nhẹ phổ biến vào ban đêm thường được gọi là "pizza Việt Nam".

Để làm, trứng cút hoặc trứng gà được đánh tan và trộn với hành lá trước khi đổ lên bánh tráng Việt Nam. Điều này giúp bánh tráng không bị cháy và giữ được tất cả các phần bên trên với nhau.

Toppings khác nhau nhưng chúng tôi đã có chúng trong chuyến tham quan ẩm thực này ở Sài Gòn và một món được phủ bởi thịt gà xé và một cái khác với thịt bò. Bánh quy giòn và béo ngậy và rất hợp với bia.

Bánh Xèo là một món ăn được làm từ bột gạo ở Việt Nam được nhiều người yêu thích. Đó là một chiếc bánh crepe giòn được làm từ bột gạo chiên với thịt lợn, tôm, hành lá và giá đỗ.

Để làm bánh xèo, bột được đổ vào chảo nóng, sau đó đổ đầy nguyên liệu vào trước khi gập đôi lại như trứng tráng. Chúng thực sự trông giống như trứng tráng vì hình dạng và màu sắc nhưng chúng không được làm từ bất kỳ quả trứng nào. Chúng có màu hơi vàng từ nghệ trộn vào bột. Cái tên bánh xèo có nghĩa đen là “bánh xèo” vì âm thanh mà nó tạo ra khi bột gạo chạm vào chảo nóng.

Bánh Xèo được ăn bằng cách gói các miếng bánh tráng trong bánh tráng với các loại rau thơm tươi như ngò gai, bạc hà, tía tô trước khi chấm vào nước mắm pha (hoặc nước chấm). Mặc dù được chiên nhưng bạn không thực sự nhận thấy độ ngấy dầu quá nhiều vì rau tươi và nước mắm. Bánh xèo bên ngoài giòn nhưng bên trong lại ẩm, bánh xèo rất ngon và ăn rất thích.

Bánh khoai là một món ăn rất giống bánh mì mà bạn có thể tìm thấy ở Huế. Về cơ bản nó là một phiên bản bánh xèo giòn hơn nhiều, có lẽ do có thêm nước soda vào bột.

Xôi còn ăn kèm với lá lốt tươi, rau thơm và vài lát khế chua hoặc chuối non. Nhưng không giống như bánh xèo, bánh khoai không được gói trong bánh tráng mà được dùng với nước chấm hoisin thay vì nước chấm (nước mắm).

Bánh đúc là một món ăn quen thuộc của mọi người dân Việt Nam ở cả ba miền Bắc, Trung, Nam. Bánh đúc thường sẽ được mọi người làm bằng bột gạo hoặc bột năng, khi chúng ta ăn có cảm giác giòn, mềm, man mát, dễ nuốt, dễ no mà lại rất dễ tiêu khi ăn. Bánh đúc từ lâu được cho là đã trở thành thứ quà quê và nó không thể thiếu với mỗi người con từ nơi xa trở về. Cách làm thì lại khá đơn giản và bánh đúc có giá thành rẻ nên dù các bạn có đi bất cứ đâu trên đất Việt, bạn cũng đều dễ dàng bắt gặp thứ bánh có hương vị ngon đến lạ lùng này.

Có lẽ bánh đúc chính là loại bánh được xem đặc biệt nhất cũng như lạ lùng nhất vì món này có thể ăn cùng với tất cả món ăn kèm theo. Bánh đúc khi được chấm với tương chính là món ăn có thẻ bắt gặp của nhiều vùng quê ta nhìn thấy từ xưa đến nay. Ngoài ra món bánh đúc thân thuộc này còn ăn được với những hoa quả, thịt kho, cánh riêu, mắm tôm, mật ong,… hay là bất kì nguyên liệu nào thì nó cũng không làm khó được loại bánh đặc biệt kì diệu này. Cũng chính vì như thế mà cho dù dễ làm, dễ tìm nhưng Món ăn này vẫn không bao giờ làm mất đi vị thế của mình ở bên trong lòng mỗi người dân Việt Nam chúng ta.