20+ món chay thanh đạm, đẹp mắt và dễ làm nhất

Nguyên liệu:
 2 muỗng canh dầu ô liu
1 bông cải xanh lớn
2 quả chanh
400g đậu lăng đen, để ráo
50g hạnh nhân rang
200g sữa chua tự nhiên

Cách làm:

Đun nóng chảo trên lửa lớn thêm dầu ô liu. Xào bông cải xanh và nêm gia vị vừa ăn. 
Trong khi bông cải xanh nấu chín, hãy làm món salad. Kết hợp đậu lăng, antipasti, tên lửa băm nhỏ và cả quả, và hạnh nhân. Nêm nước cốt chanh cháy, một ít dầu và một chút muối. Khuấy để kết hợp.
Trộn phần harissa còn lại với sữa chua.
Xếp salad đậu lăng ra đĩa hoặc đĩa, phủ bông cải xanh lên trên và dùng nóng với sữa chua harissa.

Nguyên liệu:

3 đế bột bánh pizza
1kg cà chua 
1 tép tỏi băm nhỏ
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1 muỗng cà phê mù tạt dijon
Nhúm đường bánh mì
75-100ml dầu ô liu nguyên chất

Cách làm:

Cho rau thơm, tỏi, nước cốt chanh, mù tạt, đường, dầu ô liu và một ít muối và tiêu vào máy xay thực phẩm mini (hoặc sử dụng máy xay que và bình), sau đó xay cho đến khi mịn và có màu xanh tươi. Ngoài ra, nghiền tất cả các thành phần (trừ dầu) với nhau trong chày và cối để tạo thành hỗn hợp sệt, sau đó nhỏ từ từ trong dầu cho đến khi nhũ hóa - xem phần Make Ahead.
Làm nóng lò ở mức cao nhất với đá pizza hoặc khay nướng dày bên trong để làm nóng.
Chuyển một trong các đế bột bánh pizza đã chuẩn bị, vẫn còn trên giấy nướng, sang một tấm nướng phẳng. Trên cùng với một phần ba cà chua, phi qua một ít dầu và nêm với muối và tiêu. Sử dụng giấy thấm dầu mỡ để giúp bạn, trượt bánh pizza. Nấu trong 6-8 phút hoặc cho đến khi bột phồng ở các cạnh và chuyển sang màu vàng. Lấy bánh pizza ra, để lại đá / tấm nướng để làm nóng cho chiếc tiếp theo. Chuyển bánh pizza đã nấu chín vào thớt, sau đó phủ một phần ba bánh burrata lên trên.

Nguyên liệu:

4 củ khoai tây 
4 muỗng canh tương ớt 
100ml sữa chua tự nhiên
Cách làm:

Đối với tương ớt đậu phộng ngò, làm nóng chảo, thêm đậu phộng và bánh mì nướng trên lửa nhỏ trong 1-2 phút cho đến khi vàng.
Chuyển đậu phộng đã nướng vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, sau đó thêm tất cả các thành phần còn lại với 5 muỗng canh nước và đánh cho đến khi mịn. Đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Đối với tương ớt gừng và ớt, đun nóng 2 muỗng canh dầu hạt cải trong chảo, cho gừng vào nấu ở lửa nhỏ vừa trong 5 phút cho đến khi bắt đầu chuyển màu. Thêm ớt và nấu thêm 1 phút.
Chuyển hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và đánh bông, thêm tối đa 6 muỗng canh nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Quay trở lại chảo và thêm đường thốt nốt, me và một chút muối. Nấu trên lửa vừa trong 2-3 phút cho đến khi đường thốt nốt tan hết và hỗn hợp bắt đầu nổi bọt. Đổ vào bát phục vụ và đặt sang một bên.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong chảo nhỏ. Thêm hạt mè và nấu trên lửa nhỏ trong 1 phút hoặc cho đến khi chúng bắt đầu chuyển màu, sau đó ngay lập tức rắc tương ớt lên trên. Bạn có thể phục vụ món này khi còn ấm, nhưng sẽ tốt hơn nhiều nếu để nguội trước.
Đối với alu chaat, cho các miếng khoai tây vào chảo, tráng nước và thêm 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi chín.
 

Nguyên liệu:

2 quả đào chín
5 muỗng canh dầu ô liu
Vỏ bào 2 quả cam
1 muỗng canh hạt thì là
2 muỗng cà phê muối 
2 muỗng cà phê đường cát
2 muỗng cà phê ớt bào

Cách làm:

Trải vỏ bánh ra khay nướng và nướng trên kệ lò thấp nhất trong 10 phút hoặc cho đến khi khô (thường xuyên kiểm tra để đảm bảo không bị cháy), sau đó để sang một bên để nguội.
Trộn hạt thì là với muối biển, đường và ớt đã xay trong chày và cối, sau đó xay cho đến khi mịn. Thêm cỏ xạ hương và vỏ khô, sau đó xay lại cho đến khi mịn. Trộn với ớt bột và tỏi hạt.
Đặt chà là vào một cái đĩa lớn, sau đó ấn từng mặt đã cắt của quả đào vào chà để phủ. Đặt sang một bên trong 10 phút.
Tiếp theo, nhẹ nhàng ấn Feta vào chà xát để sơn cả hai mặt. Để yên trong 10 phút, sau đó cho vào tô và rắc thêm 2 muỗng cà phê hỗn hợp chà xát lên, phủ đều lên. Để nghỉ thêm 5 phút. Dùng giấy bếp thấm khô các dải vải. Bọc mỗi miếng pho mát thành 2-3 dải mỏng, cố định bằng que cocktail. 6. Dùng dầu cọ quét lên từng gói phô mai, sau đó làm tương tự với bề mặt đã cắt của quả đào. Nướng các miếng phô mai trong 2 3 phút mỗi mặt, sau đó nướng quả đào, mặt cắt nhỏ, trong 3 phút cho đến khi có màu nâu nhẹ và hơi mềm. Đặt các miếng pho mát và đào sang một bên để nghỉ trong 5 phút. Trộn các dải bánh còn lại trong bát với 1 muỗng canh dầu. Nướng các dải trên cả hai mặt trong 1 phút cho mỗi mặt cho đến khi chín vàng.

Nguyên liệu:
2 quả bơ chín
2 muỗng canh nước chanh
1 muỗng canh dầu ô liu
4 quả trứng 
1 muỗng cà phê bột cà ri 

Cách làm:

Nướng các lát bánh mì trong chảo nướng hoặc máy nướng bánh mì. Dùng thìa múc phần thịt quả bơ ra khỏi vỏ cho vào bát. Thêm nước cốt chanh và dầu ô liu rồi dùng nĩa tán nhuyễn. Nêm với muối và hạt tiêu.
Cho 1½ lít nước vào chảo lớn cùng với giấm và đun sôi. Đập trứng vào cốc, dùng thìa khuấy nước sôi để tạo xoáy nước, sau đó từ từ trượt trứng vào trong nước, dùng thìa để gấp lòng trắng xung quanh lòng đỏ nếu cần. Đun nhỏ lửa trong 2-4 phút tùy thuộc vào cách bạn muốn trứng chín. Dùng thìa có rãnh vớt trứng ra và để ráo trên giấy bếp. Lặp lại với những quả trứng còn lại.
Trong khi đó, nướng bột cà ri trên chảo nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Thêm bơ vào và khuấy cho đến khi tan chảy và kết hợp. Mùa muối.
Phết bơ lên ​​bánh mì nướng. Đặt một quả trứng lên trên mỗi lát, sau đó đổ lên trên một ít bơ cà ri.

Nguyên liệu:

280g đậu phụ 
2-3 muỗng canh bột ngô
4 muỗng canh dầu hướng dương

Cách làm:

Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông cỡ 2cm và thấm khô trên giấy bếp. Cho một nửa bột ngô vào bát và thêm các viên đậu phụ vào. Quăng cho lớp áo, sau đó thêm bột ngô còn lại và lại. Để riêng trong 5 phút để bột trở nên hơi dính.
Trộn chung giấm gạo, nước tương, nước sốt hoisin và đường nâu trong một cái bát, sau đó để sang một bên.
Đun nóng dầu hướng dương trong chảo hoặc chảo ở lửa lớn và cho đậu phụ vào nấu trong 1-2 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi chảo và để ráo trên giấy bếp. Xả hết dầu thừa khỏi chảo.
Để chảo nguội một chút rồi cho dầu mè, gừng, tỏi, ớt vào xào nhẹ khoảng 1 phút trước khi cho hỗn hợp sốt với 150ml nước vào. Đánh bong bóng cho đến khi bạn có một nước sốt đặc và bóng.
Cho đậu phụ trở lại chảo và đảo đều cho đậu phụ. Ăn kèm với ớt, cá basmati hấp hoặc cơm gạo lứt và bông cải xanh.

Nguyên liệu:

30g nấm porcini khô
100g vụn bánh mì trắng tươi
Dầu thực vật
1 củ cà rốt nạo
250g nấm hạt dẻ, cắt lát mỏng
2 tép tỏi đập dập
60g quả óc chó, cắt nhỏ

Cách làm:

Cho nấm đã khô vào bát cách nhiệt, đổ 250ml nước mới đun sôi vào, sau đó để 10 phút cho ngấm nước.
Cho vụn bánh mì vào bát riêng và lọc lấy nước từ nấm ngâm. Cắt nhỏ nấm đã ngâm và để riêng.
Đun nóng một ít dầu trong chảo lớn hoặc soong rồi chiên nhẹ hành tây, cà rốt, cần tây, rau mùi và cỏ xạ hương trong 10-12 phút cho đến khi chín mềm. Cho nấm tươi và tỏi đã ngâm, sau đó nấu thêm 5 phút cho mềm.
Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Lấy chảo ra khỏi bếp, sau đó cho bánh mì đã ngâm và các nguyên liệu còn lại vào xào cùng với một ít muối và tiêu cho đến khi trộn đều.
Múc hỗn hợp vào hộp thiếc ổ bánh đã chuẩn bị và ấn xuống để đảm bảo nó được gói chặt, sau đó phủ một miếng giấy bạc (xem phần Make Ahead). Nướng trong 45 phút, lấy giấy bạc ra, sau đó quay trở lại lò nướng trong 10-15 phút cho đến khi chín vàng và có một con dao đẩy vào giữa sạch sẽ. Để trong hộp thiếc trong vòng 5-10 phút, sau đó cho ra đĩa và rải với cỏ xạ hương tươi.
Trong khi đó, đun chảy bơ trong chảo lớn có trọng lượng lớn ở lửa vừa. Đánh bột trong 1-2 phút cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho dần sữa vào, đánh đều giữa các lần thêm. Đánh bong bóng trong 5 phút, đánh bông thường xuyên, để tạo thành nước sốt đặc. Cho phô mai vào khuấy đều cho đến khi tan chảy, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn.

Nguyên liệu:

1 muỗng canh dầu hướng dương hoặc dầu ô liu
2 củ hành tím cắt lát mỏng
2 thìa cà phê hạt thì là,
300g mì ống
200g rau bina non 

Cách làm:

Đun nóng dầu trong chảo chống dính lớn. Thêm hành tây và chiên trên lửa vừa trong 3-4 phút. Cắt xúc xích thành từng khoanh nhỏ, sau đó cho hành tây, tỏi và hạt thì là đã đập dập vào. Nấu khoảng 6-8 phút, khuấy đều, cho đến khi vàng. Thêm một chút nước nếu xúc xích bắt đầu dính chảo.
Trong khi đó, luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Xả mì ống, dự trữ khoảng một cốc nước nấu.
Cho rau bina và kem đậu nành vào chảo chiên. Nêm một chút muối và hạt tiêu đen, sau đó nấu, đảo đều trong 2-3 phút cho đến khi rau bina héo. Trộn mì đã nấu chín và nước nấu vừa đủ để làm

Nguyên liệu:

1⁄2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây, thái nhỏ
300g nấm hạt dẻ thái sợi
80g hạt dẻ tươi, băm nhỏ
2 tép tỏi, thái nhỏ
180g mì chính
400g cà rốt, thái sợi 

Cách làm:

Đun nóng dầu trong chảo lớn với lửa vừa, cho hành tây vào xào khoảng 7-8 phút cho đến khi mềm, sau đó cho nấm và hạt dẻ vào xào trong 4 phút cho đến khi vàng và chín.
Thêm tỏi và các loại thảo mộc, nấu thêm một phút, sau đó đảo đều
passata và rau kho. Nêm đều, sau đó đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Nấu mì Ý theo hướng dẫn gói, sau đó để ráo nước và cho vào sốt cùng với cà rốt, ướp cho đến khi tráng đều và cà rốt đã ấm qua, sau đó rắc phô mai

Nguyên liệu:

1 củ khoai tây lớn
1 củ cải tây 
½ củ hành tây vừa, cắt nhỏ 
30g bột mì
1 muỗng cà phê muối
2 quả trứng gà 
Dầu thực vật 

Cách làm:

Cho khoai tây đã bào và củ cải vào một tô trộn lớn, trộn đều với nhau, sau đó cho hành tây vào trộn ngay lập tức. Khuấy đều bột mì, muối, trứng và tiêu đen xay nhuyễn.
Đổ đầy dầu vào chảo chống dính rộng, sâu 5mm và để lửa vừa - cao. Khi đã nóng, cẩn thận thêm từng thìa hỗn hợp cà phê latke đã chất đầy đống vào chảo. Dùng mặt sau của thìa vỗ nhẹ từng viên xuống cho đến khi cốc có chiều rộng 8-9cm. Đừng để chảo quá chật - nếu bạn làm như vậy thì chúng sẽ không có màu nâu; bạn có thể sẽ phải làm 2-3 mẻ.
Nấu khoảng 4-5 phút cho đến khi vàng, sau đó lật bằng thìa. Nấu thêm 4 phút hoặc cho đến khi có màu vàng đẹp mắt.
Lót khay nướng bằng giấy bếp. Sử dụng thìa của bạn để chuyển cà phê đã nấu chín vào khay, để dầu thừa thoát ra ngoài.

Nguyên liệu:

1 muỗng canh dầu ô liu
2 tỏi tây, thái mỏng
4 tép tỏi đập dập
200g bánh mì 
600ml nước kho rau củ
75g cheddar 

Cách làm:

Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Đun nóng dầu chảo chiên và nấu tỏi tây và hành tím trên lửa vừa trong 10 phút cho đến khi mềm và có màu nhạt. Cho tỏi và cỏ xạ hương vào và tiếp tục nấu trong 1 phút.
Cho rau diếp xoăn và bánh mì vào xào cho đến khi kết hợp với hỗn hợp tỏi tây. Đổ nước kho vào và đảo đều với một nửa số phô mai. Rải phần pho mát còn lại lên trên, sau đó đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Chuyển nồi / chảo vào lò nướng và nướng trong 45 phút cho đến khi vàng và giòn ở trên. Lấy ra khỏi lò và để yên trong 10 phút. Rải thêm cỏ xạ hương và dùng kèm với salad rau xanh.

Nguyên liệu:

Dầu ô liu
2 trái bắp
250g nấm hạt dẻ, cắt lát
200g đậu que 
400g đậu đen, để ráo và rửa sạch
2 muỗng canh kem chua

Cách làm:

Đun nóng một ít dầu trong chảo và nấu lõi ngô trên lửa vừa - cao trong 15 phút hoặc lâu hơn, trở thường xuyên, cho đến khi cháy nhẹ. Sau khi nguội, cắt hạt lựu vào bát và để sang một bên.
Cho thêm dầu vào chảo và nấu nấm cho đến khi vàng nhưng vẫn còn một chút miếng vừa ăn. Lấy một chiếc thìa có rãnh và thêm vào ngô.
Thêm đậu que hoặc đậu que vào chảo và nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi cháy, có thể thêm dầu nếu cần. Cho ngô và nấm trở lại chảo, sau đó giảm lửa để còn ấm.
Đối với bánh tét, làm nóng chảo thứ hai và phết một ít dầu lên mặt bánh. Chiên mỗi mặt cho đến khi giòn. Chuyển sang lò nướng thấp để giữ ấm khi bạn nấu phần còn lại của bánh ngô.
Kết hợp tất cả các thành phần salsa trong một bát phục vụ.
Cho đậu đen vào chảo nhỏ và dùng nĩa tán nhẹ. Khuấy hỗn hợp khoai tây chiên và kem chua, đun nhỏ lửa, sau đó nêm muối và tiêu.
Để phục vụ, hãy bẻ vụn feta vào trong rau và ném nhẹ nhàng. Rải từng chiếc bánh tortilla giòn với đậu đen và hỗn hợp rau / feta, sau đó phủ salsa lên trên.

Nguyên liệu:

3 muỗng canh dầu ô liu
½ củ hành tây lớn, băm nhỏ
160g đậu que, cắt lát
¼-½ muỗng cà phê nghệ tây
2 trái cà chua tươi lớn trên cây nho
2 tép tỏi băm nhỏ
175g atisô ướp dầu
650-700ml nước kho rau 
250g gạo đen

Cách làm:

Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa và lớn rồi phi hành với chút muối trong 5 phút. Thêm đậu que và nấu trong 5 phút, sau đó cho nghệ tây và cả hai loại pimentón vào xào. Nấu trong một phút, sau đó cho cà chua và tỏi băm nhỏ vào.
Cho atiso vào đảo đều, sau đó đổ nước kho vào. Đun sôi, sau đó cho gạo đen, rau thơm và nhiều gia vị vào đảo đều. Đun sôi trở lại, sau đó điều chỉnh lửa nhỏ và đun trong 15 phút. Đậy hai tờ giấy bạc dày, sau đó tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10-15 phút nữa cho đến khi gạo gần như mềm hoàn toàn (sẽ giữ được vị bùi bùi). Tắt bếp và để yên trong 5 phút.
Trong khi đó, đun nóng một chút dầu ô liu trong chảo nhỏ và chiên ớt padrón trong 3-4 phút, với muối. Để qua một bên.
Trong một cái bát lớn, trộn các dải ruy băng, rau bina, dầu, giấm và một ít muối và hạt tiêu vào nhau. Phục vụ paella rải rác với ớt cay, trên cùng là rau bina.

Nguyên liệu:

750g khoai lang
1 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tím, thái nhỏ
400g đậu đen
75g khoai tây chiên
100g cheddar chay bào
1 quả bơ chín 

Cách làm:

Cho khoai lang đã ngập dầu lên khay nướng, nêm muối và tiêu đen xay, sau đó nướng trong 30 phút cho đến khi caramel chín và mềm.
Trong khi đó, trộn hành tím với giấm và một chút muối trong bát thủy tinh hoặc sứ. Để dưa nhanh trong 25 phút.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Cho khoai lang lên trên với đậu đen và sốt cà chua. Nghiền vụn bánh tortilla trong bát và trộn với pho mát bào, sau đó rắc khoai tây lên trên. Nướng trong 6-8 phút cho đến khi mọi thứ trông vàng và sủi bọt.
Quết quả bơ đã cắt nhỏ với vỏ chanh và nước trái cây, sau đó rải lên nachos với rau mùi tươi và hành tím ngâm chua.

Nguyên liệu:

500g khoai tây sáp khác
50ml dầu ô liu
1 củ hành tây, thái nhỏ
8 quả trứng 
2 muỗng canh sữa
Muối biển và rau mùi tây tươi

Cách làm:

Đun nóng dầu ô liu trong chảo trứng tráng đường kính 20cm trên lửa vừa, sau đó cho khoai tây vào. Chiên trong 10-15 phút cho đến khi chín mềm và vàng đều, lật ngay bây giờ và sau đó. Cho hành tây đã thái nhỏ vào xào cùng khoai thêm 5 phút cho mềm.
Cho trứng vào bát, đánh tan trứng với sữa và nêm gia vị vừa ăn. Cho khoai tây và hành tây vào trứng và trộn đều, sau đó cho mọi thứ vào chảo và giảm lửa nhỏ lại. Nấu nhẹ trong 5 phút.
Lấy ra khỏi nhiệt, giữ một cái đĩa trên chảo và đảo ngược cẩn thận để loại bỏ tortilla - nó có thể bị trào ra một chút. Trượt tortilla ra khỏi đĩa trở lại chảo và nấu thêm 5 phút hoặc cho đến khi vàng nhưng vẫn còn một chút mềm ở giữa. Rắc muối biển và ngò tây cắt nhỏ, sau đó cắt miếng vừa ăn.

Nguyên liệu:

3 muỗng canh dầu lạc 
2 thìa cà phê gừng tươi
2 tép tỏi đập dập
1 trái ớt xanh, cắt lát
2 muỗng canh cà ri 
500g rau hỗn hợp xắt nhỏ (như súp lơ, khoai lang và đậu xanh)
2 quả cà chua, bỏ hạt và cắt nhỏ

Cách làm:

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo và phi thơm gừng, tỏi và ớt trong vài phút. Thêm hỗn hợp cà ri và nấu trong 1 phút, sau đó thêm rau trộn, cà chua và một chút nước lọc. Nấu trong 10-12 phút.
Trong khi đó, đun nóng phần lạc hoặc dầu thực vật còn lại trong chảo và chiên hẹ tây cho đến khi giòn.
Nêm cà ri, thêm sữa chua và đun thêm 5 phút. Rắc cà ri với hẹ tây chiên giòn trước khi dùng với cơm.

Nguyên liệu:

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 tép tỏi, thái nhỏ
210g đậu gà
100g rau chân vịt
200g cà chua cắt nhỏ 
1 muỗng cà phê ớt bào
2 quả trứng 

Cách làm:

Làm nóng vỉ nướng ở mức trung bình. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo lớn có lò nướng ở lửa vừa, sau đó cho tỏi và cỏ xạ hương vào và nấu trong 3-4 phút cho đến khi tỏi mềm nhưng không bị thâm.
Thêm đậu gà và sốt harissa vào nấu trong 2 phút, sau đó cho rau bina, đậu que hoặc cà chua thái nhỏ và ớt thái nhỏ vào đảo đều rồi đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, hãy cẩn thận đập trứng lên trên để chúng nằm gọn trên đầu.
Đun nhỏ lửa trong 2 phút, sau đó chuyển chảo sang bếp nướng nóng và nấu trong 2-3 phút cho đến khi lòng trắng trứng chín nhưng lòng đỏ vẫn chảy nước (để ý để đảm bảo trứng không bị chín quá).
Lấy chảo ra khỏi vỉ nướng, rưới phần dầu ô liu còn lại lên trên, rắc hạt thù du và nêm muối tiêu.

Nguyên liệu:
1 củ khoai lang lớn 
1 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
Một nắm lá bạc hà tươi, cắt lát
Vỏ bào 1 quả chanh
1 quả bơ chín lớn, cắt nhỏ
2 muỗng canh sốt mayonnaise
Một nắm nhỏ rau mùi tươi
4 bánh burger

Cách làm:

Cho rượu và khoai lang vào bát trộn với ớt, bạc hà, vỏ chanh và nước trái cây và một ít dầu. Để trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Nghiền bơ với mayo, rau mùi, chanh và một ít muối và tiêu đen. Làm nóng chảo nướng hoặc vỉ nướng, sau đó nấu khoai lang trong 5 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi cháy và mềm. Nấu nước sốt trong 1 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi cháy. Rải bơ nghiền lên đế bánh mì nướng, sau đó phủ bột mì, khoai lang và ớt đỏ nướng lên trên. Rải thêm lá tên lửa hoặc húng quế, thêm phần ngọn bún vào và dọn ra đĩa.

Nguyên liệu:

1 bông súp lơ lớn
150g cheddar 
1 quả trứng 

Dầu ô liu 
20g bơ
1 củ hành tây, thái nhỏ
2 tép tỏi đập dập
250g nấm hạt dẻ, cắt nhỏ

Cách làm:

Cho súp lơ lên ​​khay rang, rưới một ít dầu và nêm muối tiêu. Rang trong 30 phút cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu vàng và mềm.
Trong khi đó làm pa tê nấm. Đun nóng một ít dầu và bơ trong một chảo lớn sâu lòng, sau đó cho hành tây vào và chiên ở lửa vừa trong 5 phút cho đến khi mềm. Cho tỏi, nấm, hương thảo và cỏ xạ hương vào xào thêm 10 phút.
Khi nấm chín mềm, vặn nhỏ lửa và thêm rượu sherry vào. Sủi bọt trong 5 phút cho đến khi hầu như không còn chất lỏng nào. Vặn lửa nhỏ, cho cream cheese và ngò tây vào khuấy đều. Đổ vào máy xay thực phẩm và đánh cho đến khi mịn. Nêm nếm, sau đó nêm muối, tiêu và vắt nước cốt chanh. Trải ra đĩa và làm lạnh cho đến khi cần (xem phần Make Ahead).
Lấy súp lơ đã rang ra khỏi lò và để sang một bên để nguội hoàn toàn. Khi nguội, rải pa tê nấm lên bề mặt, tráng đều.
Cán mỏng miếng bánh ngọt cho đến khi dày 0,5cm và đủ lớn để bọc súp lơ. Bào một nửa miếng cheddar lên trên bánh ngọt, sau đó đặt súp lơ, bông hoa xuống phía dưới, ở chính giữa. Đặt miếng bánh ngọt lên trên súp lơ và gấp các mép trên phần đế súp lơ, gói kín khi bạn kéo và đảm bảo không có khoảng trống.
Lót một tấm nướng bằng giấy nướng chống dính. Đặt súp lơ lên ​​khay, sau đó dùng nửa quả trứng gà đã đánh bông đánh đều lên trên. Làm lạnh trong 30 phút, sau đó đánh với phần trứng còn lại. Nướng trong 25 phút cho đến khi bánh chín vàng và gần chín, sau đó phủ phô mai còn lại lên trên. Nướng thêm 10-15 phút cho đến khi vàng và chảy nước.
Trong khi đó, làm cho nước thịt. Cho dầu và bột mì vào chảo lớn khuấy đều, đun ở lửa vừa, sau đó nấu, khuấy đều trong 2-3 phút. Đánh bông rượu bằng máy đánh trứng. Thêm nấm đã ngâm và chất lỏng của chúng, sau đó đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Nêm nếm và gia vị, sau đó thêm các thành phần còn lại và một ít nước, nếu cần, để tạo độ sệt bạn muốn. 

Nguyên liệu:

Dầu ô liu 
2 thìa cà phê thì là xayy
2 tép tỏi đập dập
20g gừng tươi giã nhỏ
1 quả bí 
3 củ cải
2 củ cà rốt, cắt lát xéo
200g đậu lăng đỏ khô
400g cà chua bi

Cách làm:

Đun nóng một cái xoong sâu lớn (một cái có nắp) trên lửa vừa. Thêm một chút dầu và hành tây và chiên trong 5-6 phút cho đến khi chúng bắt đầu mềm. Cho các loại gia vị đã xay vào và xào thêm vài phút, sau đó cho tỏi và gừng vào xào thêm vài phút, đảo đều.
Cho hỗn hợp harissa vào, đảo đều và xào thêm vài phút cho thơm, sau đó cho bí, hành tây và cà rốt vào. Vặn nhỏ lửa và nấu, khuấy thường xuyên trong 5-10 phút.
Cho đậu lăng đỏ, cà chua bi vào kho rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Đun sôi nhỏ lửa và cho mơ vào. Đậy nắp nồi và đun ở lửa nhỏ trong 50 phút.
 

Nguyên liệu:

2 quả bí 
2 tép tỏi đập dập, thêm nữa để ăn kèm
Dầu ô liu 
200g gạo 
50g hạt thông, nướng nhẹ

Cách làm:

Đặt một nửa quả bơ hạt lựu lên khay nướng, mặt cắt lên và dùng tỏi đập dập, ớt vụn và một ít dầu ô liu chà lên các mặt đã cắt. Nêm nếm, sau đó rang trong 1 giờ cho đến khi mềm.
Trong khi đó, làm cho pesto. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay thực phẩm (hoặc làm 2 mẻ trong máy xay nhỏ) và đánh nhuyễn để tạo thành hỗn hợp sệt. (Ngoài ra, bạn có thể cắt nhuyễn các nguyên liệu bằng tay và khuấy cùng nhau trong một bát trộn.)
Đun sôi một chảo nước rồi cho gạo vào. Đun nhỏ lửa trong 12-15 phút cho đến khi thịt vừa mềm nhưng vẫn còn một ít. Để ráo nước và chuyển sang bát trộn. Cho pesto cải xoăn vào khuấy đều. Lọc nấm đã ngâm qua rây mịn, sau đó cho gạo vào (loại bỏ sạn còn sót lại trong rây). Nêm nếm cho vừa ăn.
Chia gạo pesto cho 4 khoang của hai nửa quả bí ngô. Rắc feta lên trên, sau đó cho bí đã nhồi vào lò nướng thêm 10-15 phút cho đến khi phô mai chuyển sang màu vàng và mọi thứ đều nóng.