Các bước hướng dẫn cách làm cá tầm ngon tại nhà
Cách làm cá tầm nướng muối ớt
Để làm cá tầm nướng muối ớt, trước tiên chúng ta cần làm sạch cá tầm, loại bỏ các phần không cần thiết như vảy và ruột. Sau đó, làm một mẻ muối ớt bằng cách trộn muối, ớt bột, tỏi băm nhuyễn và một ít đường. Sau khi cá đã sạch, hãy nhúng cá vào mẻ muối ớt này để cá ngấm gia vị. Để cá ngấm thật ngon, hãy để trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Trước khi nướng, hãy chuẩn bị một cái khay nướng bằng nhôm và chổ lên trên đó một lớp giấy mỡ để không bị dính cá. Tiếp theo, hãy đặt cá tầm đã ngấm muối lên khay và chồng một ít lá chuối trên cá để tạo mùi thơm.
Nguyên liệu:
- 1 con cá tầm
- 2 kg muối
- 50g ớt bột
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng đường
- Lá chuối
Cách làm lẩu cá tầm măng chua
Để làm lẩu cá tầm măng chua, chúng ta cần chuẩn bị cá tầm đã làm sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, hãy chuẩn bị các nguyên liệu khác bao gồm măng chua, nấm đông cô, bông biển, hành lá, nước mắm, đường, ớt bột, và các loại gia vị khác.
Trước khi nấu lẩu, hãy đun sôi nước dùng từ xương cá, xương heo hoặc xương gà để tạo nền vị cho lẩu. Sau đó, hãy thả cá tầm cắt miếng vào nồi và chờ cho cá chín. Khi cá chín, hãy cho các nguyên liệu khác vào nồi như măng chua, nấm đông cô, bông biển, hành lá và các gia vị. Nêm thêm một ít muối, đường và ớt bột để tạo vị chua cay hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1 con cá tầm
- Măng chua
- Nấm đông cô
- Bông biển
- Hành lá
- Nước mắm
- Đường
- Ớt bột
Cách làm cá tầm hấp xì dầu
Để làm cá tầm hấp xì dầu, đầu tiên chúng ta cần làm sạch cá tầm và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, trước khi hấp, hãy trộn một ít xì dầu với dầu mỡ và nước mắm để tạo thành một chất xì dầu ngon mắt. Rồi, không quên thêm gia vị như tiêu, tỏi băm nhuyễn và hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp xì dầu.
Sau khi cá đã sẵn sàng, hãy đặt cá tầm đã cắt lên một đĩa và thoa đều hỗn hợp xì dầu lên mỗi miếng cá. Tiếp theo, đặt đĩa cá vào xửng hấp và hấp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi cá chín.
Nguyên liệu:
- 1 con cá tầm
- Xì dầu
- Dầu mỡ
- Nước mắm
- Tiêu
- Tỏi
- Hành lá
Cách làm cá tầm om chuối đậu
Để làm cá tầm om chuối đậu, trước tiên chúng ta cần chuẩn bị cá tầm đã làm sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, hãy trộn chuối đậu cắt lát với một ít mỡ hành và nước mắm. Tiếp theo, cho từng miếng cá lên một miếng lá chuối và nắm chặt lại, sau đó thoa đều hỗn hợp chuối đậu lên cá.
Sau khi chuẩn bị xong, hãy đặt cá và lá chuối vào nồi om và đun trong khoảng 30-45 phút cho đến khi cá chín và thấm đều hương vị của chuối và hành.
Nguyên liệu:
- 1 con cá tầm
- Chuối đậu
- Mỡ hành
- Nước mắm
- Lá chuối
Cách làm cá tầm nướng riềng mẻ
Để làm cá tầm nướng riềng mẻ, trước tiên chúng ta cần làm sạch cá tầm, cắt thành từng miếng vừa ăn và ướp với gia vị như tỏi băm nhuyễn, nước mắm, đường, dầu hào và một ít muối. Sau đó, để cá ngấm gia vị trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Trước khi nướng, hãy chuẩn bị một chảo nướng hoặc vỉ nướng. Chỗ cá lên chảo và nướng từng mặt trong khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín và có màu đẹp. Lúc này, bạn có thể thêm chút mè rang và hành lá cắt nhỏ lên phía trên cá để tạo thêm hương vị.
Nguyên liệu:
- 1 con cá tầm
- Tỏi
- Nước mắm
- Đường
- Dầu hào
- Muối
- Mè rang
- Hành lá
Cách làm cá tầm
Cá tầm xào nấm hương hành tây
Đầu tiên, chuẩn bị một con cá tầm tươi ngon đã được làm sạch. Tiếp theo, cắt cá thành miếng vừa ăn và ướp với một ít muối và hạt tiêu. Trong một nồi, cho dầu ăn vào và đun nóng.
Thêm hành tây và hành lá vào nồi và xào cho thơm. Tiếp theo, cho nấm hương đã được rửa sạch và cắt nhỏ vào nồi và xào cùng hành.
Sau đó, thêm cá tầm đã ướp vào nồi và xào đều. Khi cá đã chín, cho vào nồi một ít nước mắm, đường, và gia vị theo khẩu vị cá nhân. Khi nước đã sánh lại, tắt bếp và trình bày món cá tầm xào nấm hương hành tây vào đĩa.
Cá tầm chiên muối sả
Chuẩn bị một con cá tầm và làm sạch. Sau đó, cắt cá thành miếng vừa ăn rồi ướp với một ít muối, họt tiêu và sả bào.
Trong một nồi, cho dầu ăn vào và đun nóng. Sau khi dầu đã nóng, thả từ từ miếng cá đã ướp vào nồi và chiên lên đến khi cá chín và vàng đều hai mặt.
Tráng một đĩa giấy hoặc giấy bếp để thấm dầu phía dưới và trình bày món cá tầm chiên muối sả lên trên đĩa. Dùng kèm với một số loại rau sống và nước mắm chua ngọt.
Cá tầm kho riềng
Bắt đầu bằng việc chuẩn bị một con cá tầm đã làm sạch. Tiếp theo, cắt cá thành miếng vừa ăn và ướp với một ít muối, họt tiêu và riềng bào.
Trong một nồi, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Sau khi dầu đã nóng đều, thả từ từ miếng cá đã ướp vào nồi và đảo đều để cá chín đều hai mặt.
Tiếp theo, cho nước mắm, đường và gia vị vào nồi và đun sôi. Sau khi nước đã sánh lại, tắt bếp và trình bày món cá tầm kho riềng ra đĩa. Dùng kèm với cơm nóng.
Cá tầm sốt chua
Chuẩn bị một con cá tầm tươi và làm sạch. Cắt cá thành miếng vừa ăn và ướp với một ít mắm tôm, đường, và hành.
Trong một nồi, đổ dầu ăn và đun nóng. Thả từ từ miếng cá đã ướp vào nồi và chiên đến khi cá chín và vàng đều hai mặt.
Trong một chảo khác, hòa quả chanh và nước mắm với tỷ lệ phù hợp và đun sôi. Sau khi sốt sánh lại, tắt bếp và trình bày món cá tầm sốt chua ra đĩa. Dùng kèm với cơm nóng và rau sống.
Cá tầm rang muối
Đầu tiên, chuẩn bị một con cá tầm và làm sạch. Tiếp theo, cắt cá thành miếng vừa ăn và ướp với một ít muối và hột tiêu.
Trong một nồi, đổ dầu ăn và đun nóng. Thả từ từ miếng cá đã ướp vào nồi và chiên đến khi cá chín và vàng đều hai mặt.
Sau khi cá đã chín, trình bày món cá tầm rang muối ra đĩa và dùng kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.
Cách làm cá tầm nướng mắm gừng
Nguyên liệu:
- 500g cá tầm - 3 muỗng canh mắm gừng - 1 muỗng canh đường - 2 muỗng canh dầu ăn - 1 muỗng canh nước mắm - 1 củ tỏi băm nhuyễn - 1 củ gừng băm nhuyễn - ½ quả chanh - Tiêu, hạt nêm, rau thơm (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị cá tầm: Tách vẩy, chừa đầu và đuôi. Rửa sạch và để ráo nước. Bước 2: Trộn gia vị: Trong một tô nhỏ, trộn đều mắm gừng, đường, dầu ăn, nước mắm, tỏi, gừng, và nước chanh. Bước 3: Ướp cá: Bôi đều gia vị lên cả trong và ngoài cá. Đặt cá trong tô, phủ kín và để ướp trong tủ lạnh từ 2 - 4 giờ. Bước 4: Nướng cá: Trước khi nướng, đun nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Đặt cá trên khay nướng được phủ bằng giấy nướng hoặc lá chuối. Nướng cá trong vòng 20 - 25 phút cho đến khi cá chín và màu đẹp. Bước 5: Thưởng thức: Trình bày cá tầm nướng lên đĩa, rắc thêm tiêu, hạt nêm và rau thơm tùy ý. Dùng nóng kèm với cơm trắng.
Cách làm cá tầm kho tộ
Nguyên liệu:
- 500g cá tầm - 2 muỗng canh nước mắm - 1 muỗng canh đường - 1 củ hành ta - 1 củ tỏi - 1 trái ớt - 2 muỗng canh dầu ăn - 1 muỗng canh nước tương
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị cá tầm: Tách vẩy, chừa đầu và đuôi. Rửa sạch và để ráo nước. Bước 2: Sơ chế gia vị: Băm nhuyễn hành, tỏi, và ớt. Bước 3: Xào gia vị: Đun nóng dầu ăn trong một nồi. Thêm hành, tỏi, và ớt vào và chiên cho đến khi thơm. Tiếp theo, thêm nước mắm, đường, và nước tương vào nồi và khuấy đều. Bước 4: Kho cá tầm: Cho cá vào nồi, đảo đều trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi cá chín và gia vị ngấm đều. Bước 5: Thưởng thức: Trình bày cá tầm kho tộ lên đĩa, thêm rau thơm tùy thích. Dùng nóng kèm với cơm trắng và canh chua.
Cách làm cá tầm chiên giòn
Nguyên liệu:
- 500g cá tầm - 3 muỗng canh bột chiên giòn - 1 muỗng canh bột mì - 1 trứng gà - 1 muỗng canh nước mắm - 1/2 muỗng cà phê tiêu - Dầu ăn để chiên
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị cá tầm: Tách vẩy, chừa đầu và đuôi. Rửa sạch và để ráo nước. Bước 2: Pha bột: Trong một tô nhỏ, trộn đều bột chiên giòn và bột mì. Bước 3: Ướp cá: Xay cá tầm trong máy xay thịt hoặc bằm nhuyễn tay. Trộn cá vừa xay với trứng gà, nước mắm, và tiêu. Bước 4: Chiên cá: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Lăn từng miếng cá trong bột chiên giòn và đặt vào chảo chiên trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi cá chín và có màu vàng đẹp. Bước 5: Thưởng thức: Trình bày cá tầm chiên giòn lên đĩa, thêm muối tiêu tùy thích. Dùng nóng kèm với xôi chiên hoặc bánh mì.
Cách làm cá tầm hấp xiên
Nguyên liệu:
- 500g cá tầm - 2 muỗng canh nước mắm - 1 muỗng canh đường - 1 củ hành tím - 1 củ tỏi - 1 trái ớt - 1 củ gừng - Rau thơm (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị cá tầm: Tách vẩy, chừa đầu và đuôi. Rửa sạch và để ráo nước. Bước 2: Sơ chế gia vị: Cắt củ hành tím và tỏi thành những lát mỏng, băm nhuyễn trái ớt và gừng. Bước 3: Ướp cá: Trộn nước mắm, đường, hành tím, tỏi, ớt, và gừng. Ướp cá trong hỗn hợp này trong vòng 30 phút. Bước 4: Hấp cá: Đun nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, đặt cá tầm đã ướp lên xiên và đặt vào nồi hấp. Đậy nắp và hấp khoảng 20 - 25 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị. Bước 5: Thưởng thức: Trình bày cá tầm hấp xiên lên đĩa, thêm rau thơm tùy thích. Dùng nóng kèm với cơm trắng và các loại nước mắm chấm.
Cách làm cá tầm hấp cuốn bánh tráng
Nguyên liệu:
- 500g cá tầm - Bánh tráng cuốn - Rau sống như rau diếp, rau mùi, rau quế - Chén thỏi mắm tương - Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị cá tầm: Tách vẩy, chừa đầu và đuôi. Rửa sạch và để ráo nước. Bước 2: Hấp cá: Đun nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, đặt cá tầm đã sơ chế vào nồi hấp. Đậy nắp và hấp khoảng 20 - 25 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị. Bước 3: Sơ chế bánh tráng: Trước khi cuốn, ngâm bánh tráng vào nước ấm để mềm. Bước 4: Cuốn cuốn: Trình bày một tờ bánh tráng cuốn hấp cá tầm lên đĩa. Đặt một miếng cá vào giữa bánh. Thêm rau sống lên trên cá và cuốn lại thành hình lăn. Lặp lại quá trình này cho tất cả các miếng cá. Bước 5: Thưởng thức: Dùng cuốn bánh tráng cá tầm hấp kèm với mắm tương và các loại rau sống.
Kết luận
Cách làm cá tầm rất đa dạng và phong phú, tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, ở cơ bản, quá trình làm cá tầm bao gồm việc làm sạch cá, chế biến gia vị, và nướng hoặc chế biến theo phương pháp khác nhau. Mỗi người có thể tùy chỉnh theo ý thích để tạo ra món ăn cá tầm phù hợp với khẩu vị của mình.
