Cách làm bánh canh ngon hơn bao giờ hết

Cách làm bánh canh

Cách làm bột bánh canh

Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột lọc hoặc bột sắn. Đầu tiên, để làm bánh canh, chúng ta cần làm bột bánh canh trước. Tùy theo loại bột mà ta sử dụng, quy trình làm bột sẽ khác nhau.

Đối với bột gạo, ta cần ngâm gạo nếp trong nước từ 4-6 giờ rồi xay nát. Sau đó, tiếp tục ngâm gạo đã xay trong nước khoảng 6-8 giờ nữa cho bột gạo nát hoàn toàn tan trong nước. Sau đó, lấy phần nước ở trên cùng của bát chứa bột gạo để làm bánh canh.

Đối với bột lọc, ta cần kết hợp bột gạo và nước vào tỷ lệ 1:2. Sau đó, trộn đều bột và nước lại và đun sôi trong 3 phút. Sau khi bột lọc được chín, lấy cục bột ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để giải nhiệt.

Đối với bột sắn, ta cần trộn bột sắn với nước lọc và đun sôi trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho đến khi bột chín. Sau đó, lấy bột ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để nguội và tạo thành sợi bánh canh.

Cách làm nước dùng bánh canh

Nước dùng bánh canh là một phần quan trọng không thể thiếu trong món ăn này. Để làm nước dùng, chúng ta sẽ cần các nguyên liệu như xương heo, hành tây, hành gừng, muối, tiêu, gạo nếp, và nước mắm.

Đầu tiên, chúng ta sẽ nấu một nồi nước lớn. Tiếp theo, thêm xương heo, hành tây đã cắt nhỏ, hành gừng đã xắt lát và muối vào nồi nước và đun sôi. Khi nước đun sôi, chúng ta có thể thổi hết bọt nổi trên mặt nấu kỹ bằng chày gỗ để nước dùng trong sạch.

Tiếp theo, ta cho gạo nếp vào nồi và đun sôi. Sau khi gạo nếp đã chín, ta thêm nước mắm và tiêu vào và khuấy đều. Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, ta có thể thêm gia vị khác như đường, nước mắm hay mắm ruốc.

Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, ta có thể cho sợi bánh canh vào nồi nước đun sôi và chờ sợi bánh canh nổi lên là đã chín. Lúc này, bánh canh đã sẵn sàng để chế biến thành các món ăn ngon.

Cách làm gia vị cho bánh canh

1. Chọn đúng các loại gia vị

Gia vị là yếu tố quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh canh. Các gia vị cơ bản bao gồm rau thơm như hành, ngò, mùi; gia vị chính như hạt nêm, nước mắm và gia vị khác như tiêu, đậu phộng, tỏi,... Nên chọn các loại gia vị tươi ngon và phù hợp với khẩu vị của mình.

2. Sắp xếp gia vị hợp lý

Việc sắp xếp gia vị trong bánh canh cần diễn ra một cách hợp lý để tạo nên một món ăn ngon và hấp dẫn. Gia vị nên được thêm vào từng giai đoạn nấu nước dùng, nước sốt và trên bát canh. Hành, ngò, tỏi có thể được cho vào nước dùng để tăng thêm hương vị, nước mắm và hạt nêm có thể được thêm vào nước sốt để tăng độ mặn và ngọt. Đậu phộng rang và tiêu có thể được dùng làm gia vị trên bát canh.

3. Thử nghiệm và tùy chỉnh

Quan trọng nhất trong việc làm gia vị cho bánh canh là thử nghiệm và tùy chỉnh theo khẩu vị của mình. Mỗi người có thể có sở thích riêng về độ mặn, độ ngọt và độ gia vị. Hãy thử nhiều cách làm và điều chỉnh lượng gia vị cho đúng với khẩu vị của bạn. Hãy để món ăn trở nên ấn tượng và độc đáo riêng của bạn.

Cách nấu bánh canh

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi nấu, hãy chuẩn bị nguyên liệu gồm: bột, nước, gia vị và các loại thịt hoặc hải sản tuỳ thích. Bột bánh canh có thể tự làm hoặc mua sẵn tùy sở thích.

2. Nấu nước dùng

Cho nước vào nồi và đun sôi. Tiếp theo, thêm gia vị như hành, ngò, mùi vào nồi. Nếu muốn có hương vị tốt hơn, có thể thêm xương heo hoặc xương gà vào nồi. Đun sôi nước khoảng 20-30 phút, sau đó lọc nước dùng ra để sử dụng.

3. Nấu bánh canh

Trước khi nấu, xử lý nguyên liệu như thịt hoặc hải sản. Thịt có thể được nhúng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Bánh canh có thể được cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc giã nhuyễn tạo thành viên. Sau đó, cho bột vào nước sôi và khuấy đều trong vòng 5-10 phút cho đến khi bột chín và hình thành thành bánh canh.

4. Hoàn thiện và trình bày

Cuối cùng, trang trí bát canh với gia vị như mỡ hành, rau thơm và đậu phộng rang. Sau đó, dùng nước dùng đã nấu sôi và trút lên bát canh. Món bánh canh ngon đã sẵn sàng để thưởng thức.

Kết luận

Cách làm bánh canh là một quá trình đơn giản và dễ thực hiện. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, cho đến việc trình bày và thưởng thức. Đầu tiên, bạn phải có nguyên liệu chính là bột canh và nước dùng. Sau đó, bạn pha chế nước dùng thơm ngon và chế biến bột canh thành những sợi bánh canh mềm mịn. Cuối cùng, bạn có thể trang trí bánh canh với các nguyên liệu như thịt heo, cá, tôm, rau sống, hành phi để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.