Cách làm chả cá ngần ngon tuyệt vời
Chuẩn bị
1. Đồ dùng cần thiết
Trước khi bắt đầu chế biến chả cá ngần, chúng ta cần chuẩn bị các đồ dùng cần thiết bao gồm:
- Một cái chảo chống dính
- Một cái tô lớn để trộn nguyên liệu
- Một cái dĩa để trình bày chả cá hoàn thành
- Nắp che chảo (nếu có)
- Dụng cụ để xay thịt cá (nếu không mua thịt cá xay sẵn)
- Nhập khẩu chả cá từ người Đan Mạch (nếu hoàn toàn không có thời gian hoặc kỹ năng chế biến)
2. Nguyên liệu
Để làm chả cá ngần, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g thịt cá (loại cá ngần sẽ cho kết quả tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể thay thế bằng các loại cá khác như cá trích, cá basa)
- 1 quả hành tây cỡ vừa
- 2 củ sắn cỡ trung
- 1 trái ớt chuông
- 1 trái lựu đạn
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh bột nêm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Quả chanh tươi (để ướp thịt cá)
Chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi chế biến chả cá ngần, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu:
- Thái thịt cá thành từng miếng nhỏ dễ xay
- Hành tây, sắn, ớt chuông thái nhỏ
- Lấy nước lựu đạn
Bước 2: Xay thịt cá
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu, tiếp theo chúng ta sẽ xay thịt cá. Đối với những ai không có thời gian hoặc công cụ để xay thịt cá, có thể mua thịt cá đã được xay sẵn từ người bán. Nếu tự xay thịt cá, ta cần:
- Cho thịt cá và các nguyên liệu đã thái nhỏ vào tô
- Múc nước lựu đạn vào tô
- Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau
Bước 3: Rán chả
Sau khi đã trộn đều nguyên liệu, ta tiến hành rán chả cá. Bạn chỉ cần làm theo các bước sau:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng
- Lấy từng miếng thịt cá trộn nguyên liệu trên, tạo thành từng viên chả
- Xếp chả cá vào chảo, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chả cá có màu vàng và giòn
- Đậy nắp chảo trong suốt quá trình chiên để đảm bảo chả cá chín đều và không bị khô
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi chả cá đã chín và có màu vàng đẹp, bạn có thể dùng chả cá làm món ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc làm nguyên liệu cho các món khác như bún chả cá. Chả cá ngần sẽ mang lại hương vị ngon miệng và hấp dẫn cho bữa ăn của bạn và gia đình.
Độ khó
Chả cá ngần là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nhưng không khó để chế biến nhưng cũng không hề dễ dàng. Cần có kiên nhẫn, kỹ năng trong việc xay thịt cá và rán chả để có thể tạo ra những viên chả cá đẹp mắt và thơm ngon.
Nguyên liệu làm Chả cá ngần
Chả cá ngần làm từ các nguyên liệu đơn giản như:
- Thịt cá: dùng loại cá ngần hoặc cá trích, cá basa
- Hành tây
- Sắn
- Ớt chuông
- Lựu đạn
- Trứng
- Bột nêm
- Dầu ăn
- Tiêu
- Chanh tươi
Cho 5 người ăn
Nếu muốn chế biến chả cá ngần để phục vụ 5 người ăn, hãy nhớ chuẩn bị nguyên liệu và đồ dùng cần thiết như đã liệt kê ở trên. Cân nhắc tăng hoặc giảm lượng nguyên liệu tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người.
Cá ngần là cá gì?
Cá ngần là một loại cá ngọt nước sống dưới đáy ao rừng, có hình dáng nhỏ gọn và thân hình tròn trịa. Cá ngần thường sống ở những vùng nước có không khí trong lành, không ô nhiễm.
Cách chế biến Chả cá ngần
Nguyên liệu
Để làm chả cá ngần, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g thịt cá ngần tươi
- 2 quả trứng gà
- 50g bột năng
- 50g bột mì
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm
Cách làm
Để làm chả cá ngần, làm theo các bước sau:
- Bước 1: Chuẩn bị cá ngần: Rửa sạch cá ngần, bỏ vảy, cắt đi đầu, đuôi và cắt thành các miếng nhỏ.
- Bước 2: Xay cá: Xay cá ngần cho đến khi nhuyễn.
- Bước 3: Trộn thịt cá với gia vị: Trong một bát, trộn thịt cá đã xay với 2 quả trứng, 50g bột năng, 50g bột mì, hành lá đã cắt nhỏ, muối, đường, bột ngọt, tiêu và một ít nước mắm. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp có độ đậm đặc và đều màu.
- Bước 4: Làm chả: Lấy từng lượng hỗn hợp đã trộn để tạo thành từng viên chả nhỏ, sau đó dùng tay nhẹ nhàng nặn cho từng viên chả có hình dáng đẹp.
- Bước 5: Chiên chả: Cho từng viên chả đã nặn vào chảo chứa dầu nóng, chiên đến khi chả có màu vàng đẹp.
- Bước 6: Thưởng thức: Chả cá ngần được ăn kèm với bánh đa, giá, rau sống và nước mắm chua ngọt. Bạn có thể thưởng thức chả cá ngần như một món ngon trong bữa trưa hoặc bữa tối.
Video
Dưới đây là một video hướng dẫn cách làm chả cá ngần từng bước:
Cách làm chả cá ngần truyền thống
Cách làm chả cá ngần truyền thống là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, có hương vị đặc trưng và thơm ngon. Để làm chả cá ngần, người ta cần chuẩn bị những nguyên liệu như cá ngần tươi, thịt heo, mỡ heo, bột chiên xù và các loại gia vị như hành, tỏi, muối, tiêu. Đầu tiên, cá ngần được tách xương, băm nhuyễn và trộn chung với thịt heo và mỡ heo. Sau đó, thêm gia vị và trộn đều cho đến khi hỗn hợp chả mịn. Tiếp theo, hỗn hợp chả được cuộn thành các viên nhỏ và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Chả cá ngần được sắp xếp trên đĩa và thưởng thức cùng nước mắm pha chua ngọt và rau sống.
Cách làm chả cá ngần bằng nồi chiên không dầu
Cách làm chả cá ngần bằng nồi chiên không dầu là một phiên bản mới của món ăn truyền thống này. Để chuẩn bị chả cá ngần bằng nồi chiên không dầu, ta cần có những nguyên liệu tương tự như cách truyền thống, bao gồm cá ngần, thịt heo, mỡ heo, bột chiên xù, hành, tỏi, muối và tiêu. Đầu tiên, cá ngần được tách xương, băm nhuyễn và trộn đều với thịt heo và mỡ heo. Sau đó, thêm các gia vị và trộn đều. Tiếp theo, hỗn hợp chả được cuộn thành viên nhỏ. Đặt chả cá ngần lên khay chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C. Chả cá ngần sẽ chín và vàng trong vòng 15-20 phút. Cuối cùng, chả cá ngần được trình bày trên đĩa và thưởng thức với nước mắm chua ngọt và rau sống.
Cách làm chả cá ngần hấp
Cách làm chả cá ngần hấp là một cách ăn khá lành mạnh và giản đơn. Để làm chả cá ngần hấp, ta cần chuẩn bị những nguyên liệu như cá ngần, thịt heo, mỡ heo, gia vị như hành, tỏi, muối, tiêu, và lá chuối. Đầu tiên, cá ngần được tách xương và băm nhuyễn, sau đó trộn đều với thịt heo và mỡ heo. Thêm gia vị và trộn đều cho đến khi hỗn hợp chả mịn. Tiếp theo, hỗn hợp chả được cuộn thành viên nhỏ và rắc thêm bột chiên xù vào bề mặt. Đặt chả cá ngần cuộn vào lá chuối và hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chín. Chả cá ngần hấp có màu sắc tươi sáng và mùi thơm đặc trưng. Nó thường được dùng kèm với nước mắm pha chua ngọt, rau sống và bánh đa.
Kết luận
Trên đây là cách làm chả cá ngần một cách đơn giản và ngon miệng. Qua quá trình làm, chúng ta đã thấy rõ các bước thực hiện và yếu tố quan trọng để có một món chả cá ngần hoàn hảo. Bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon, chuẩn bị các gia vị phù hợp và tiến hành chế biến một cách kỹ lưỡng là điều cần thiết. Bước nước lọc chả cá qua bàn chả, khiến chả có độ mềm, ngon và giữ được độ nguyên vị tự nhiên của cá. Cuối cùng, chả cá ngần đã được chế biến thành công, mang đến hương vị thơm ngon, đặc trưng của chả cá Miền Trung.
