Cách làm mực chiên nước mắm

Cách chọn mua mực ống tươi ngon

1. Xem màu sắc và độ sáng của mực ống

Mực ống tươi thường có màu sắc đen sâu và mờ đẹp, không có vết nứt hoặc vết sẹo trên bề mặt. Đồng thời, mực ống tươi cũng phải có độ sáng tự nhiên, không bị nhạt màu hay xám xịt.

2. Kiểm tra độ đàn hồi và cứng của mực ống

Bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi của mực ống bằng cách nhấn nhẹ vào thân mực. Mực tươi sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng và không để lại vết nhấn. Ngoài ra, chất lượng của mực tươi cũng được xác định qua độ cứng của mực. Mực tươi thường có thể co giãn nhưng không quá mềm hoặc quá cứng.

3. Mùi của mực ống

Mực tươi thường có mùi hơi đặc trưng như mùi của biển. Nếu thấy mùi hôi, khó chịu hoặc mùi lạ khác, có thể mực đã không còn tươi mới.

Cách chế biến Mực ống chiên mắm

1. Nguyên liệu chuẩn bị

- Mực ống tươi: 500g

- Mắm nước: 3-4 muỗng canh

- Bột nêm: 1 muỗng cà phê

- Đường: 1 muỗng cà phê

- Hành lá, tỏi băm nhỏ: 1-2 tép

- Dầu ăn: 2 muỗng canh

2. Cách làm

- Bước 1: Làm sạch mực ống, băm nhỏ hành lá và tỏi.

- Bước 2: Phi thơm tỏi và hành trong dầu nóng, sau đó cho mực vào xào nhanh trong khoảng 2-3 phút.

- Bước 3: Tiếp theo, thêm mắm, đường, bột nêm vào chảo và khuấy đều với mực để gia vị thấm đều vào thịt mực.

- Bước 4: Chiên mực trên lửa nhỏ cho đến khi mực vàng giòn. Khi chiên, bạn nên trở về lửa to để đảm bảo nhiệt độ hoàn hảo cho mực chiên.

- Bước 5: Lấy ra, để ráo dầu và thưởng thức mực ống chiên nước mắm cùng với cơm trắng nóng.

Cách làm mực tươi chiên nước mắm

1. Nguyên liệu chuẩn bị

- Mực tươi: 500g

- Nước mắm: 2 muỗng canh

- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

- Đường: 1 muỗng cà phê

- Tỏi: 2-3 tép

- Dầu ăn: 2 muỗng canh

2. Cách làm

- Bước 1: Rửa sạch mực tươi, để ráo nước, băm nhỏ tỏi.

- Bước 2: Ướp mực với nước mắm, bột ngọt, đường và tỏi trong 15-20 phút.

- Bước 3: Phi tỏi và cho mực vào xào nhanh trong khoảng 2-3 phút.

- Bước 4: Thêm nước mắm, đường và bột ngọt vào chảo và khuấy đều để gia vị thấm đều vào mực.

- Bước 5: Tiếp tục chiên mực với lửa nhỏ khoảng 5-7 phút, đảo mực liên tục để mực chín đều từng mặt vàng giòn.

- Bước 6: Cuối cùng, lấy mực tươi chiên nước mắm ra, để ráo dầu và trình bày trên đĩa. Mực tươi chiên nước mắm rất ngon khi ăn kèm với rau sống và nước mắm chanh.

Cách làm mực khô chiên nước mắm

1. Nguyên liệu chuẩn bị

- Mực khô: 200g

- Nước mắm: 1 muỗng canh

- Mè rang: 1 muỗng canh

- Tiêu, tỏi băm: 1-2 tép

- Dầu ăn: 2 muỗng canh

2. Cách làm

- Bước 1: Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 20-30 phút để mực mềm hơn.

- Bước 2: Rửa sạch mực, để ráo nước và cắt thành từng miếng nhỏ vuông vừa ăn.

- Bước 3: Phi thơm tỏi và đậu mè rang trong dầu nóng.

- Bước 4: Tiếp theo, thả mực khô và nước mắm vào chảo, khuấy đều để mực hấp thụ vị mặn thơm của nước mắm.

- Bước 5: Chiên mực khô với lửa nhỏ, đảo mực thường xuyên cho đến khi mực khô vàng đều. Trong quá trình chiên, bạn có thể thêm tiêu và tỏi băm cho thêm hương vị.

- Bước 6: Khi mực khô đã có màu vàng và chín giòn, bạn có thể lấy ra và để ráo dầu. Mực khô chiên nước mắm thơm ngon và rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm món ăn kèm với cơm, bánh mì hay bún.

Video Hướng Dẫn Cách Làm Món Mực Chiên Nước Mắm

Dưới đây là video hướng dẫn cách làm món mực chiên nước mắm ngon và đậm đà:

(Đính kèm video hướng dẫn cách làm món mực chiên nước mắm)

Cách làm mực chiên nước mắm khá đơn giản H2: Cách thực hiện H3: Chuẩn bị nguyên liệu Để làm mực chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây: - Mực tươi: Chọn mực tươi, không có màu và mùi hôi. Nếu có thể, hãy mua mực đã được làm sạch và gác sẵn. - Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, không quá mặn và không có mùi hôi. Nước mắm tốt sẽ giúp tăng vị mặn và thơm cho mực chiên. - Bột mì: Chọn loại bột mì có độ dẻo cao, giúp mực chiên có lớp vỏ giòn và ngon miệng. - Dầu ăn: Dùng dầu ăn để chiên mực, có thể sử dụng dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương. H3: Chuẩn bị và chiên mực 1. Ngâm mực trong nước mắm: Trước khi chiên, bạn nên ngâm mực trong nước mắm khoảng 15 phút để tạo hương vị thêm ngon. Sau đó, vớt mực ra và để ráo. 2. Lăn mực vào bột mì: Cuối cùng, lăn mực qua bột mì một lần để tạo một lớp vỏ giòn bên ngoài. 3. Chiên mực: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho mực vào chiên cho đến khi vàng và giòn. Hãy nhớ quay mực đều để mực chín đều và không bị cháy. H2: Mẹo và lưu ý khi làm mực chiên nước mắm - Đảm bảo mực đã được làm sạch và gác sẵn trước khi làm mực chiên. - Ngâm mực trong nước mắm trước khi lăn qua bột mì để tăng hương vị. - Lăn mực qua bột mì một lần để có lớp vỏ giòn bên ngoài. - Khi chiên mực, đảm bảo dầu đã đủ nóng để mực nổi và giòn mà không bị nát hoặc cháy. - Hãy quay mực đều để mực chín đều và không bị cháy. - Sau khi chiên xong, hãy để mực ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc giấy bếp để loại bỏ dầu thừa. - Mực chiên nước mắm thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm tỏi.

Kết luận

Để làm mực chiên nước mắm, ta cần chuẩn bị các nguyên liệu như mực tươi, nước mắm, tỏi, ớt, dầu ăn và gia vị theo sở thích. Sau đó, mực được làm sạch và xẻ thớt, sau đó ướp gia vị và chiên trong dầu nóng cho đến khi mực vàng và giòn. Mực chiên nước mắm có hương vị độc đáo và hấp dẫn, là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Việc làm mực chiên nước mắm đơn giản và nhanh chóng, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng.