20 cách chế biến hàu thành món ăn dinh dưỡng và lạ miệng nhất

Nếu bạn là một người thích ăn hàu iển thì hẳn là đã nghe đến cái tên Bloody Mary cocktail. Đây là thức uống nổi tiếng, thường được dùng chung với hàu biển tươi để tăng thêm hương vị và được phục vụ trong những nhà hàng sang trọng. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn sang chảnh này ở nhà với công thức sau.

Nguyên liệu:

1,3kg cà chua 
1 quả ớt đỏ, thái mỏng
2 muỗng canh giấm 
120ml dầu ôliu nguyên chất
300ml rượu vodka
Nước sốt Tabasco 
12 con hàu tươi 

Cách làm:

Cho cà chua, dưa chuột, cần tây, ớt, tỏi và bánh mì vào một tô lớn. Đổ giấm sherry, dầu và rượu vodka lên trên. Thêm nước sốt Tabasco cho vừa ăn, sau đó nêm muối cần tây và vắt chanh.
Múc hỗn hợp vào máy xay sinh tố, sau đó xay cho đến khi thật mịn. 
Khi ăn, múc gazpacho vào bát. Rải cà chua và dưa chuột thái hạt lựu, và cần tây, sau đó rưới một ít dầu ô liu nguyên chất. Ăn kèm với hàu đá ở bên, và bánh mì và bơ, nếu bạn thích.

Nếu bạn thích thưởng thức hương vị nguyên bản của hàu biển và một chút cồn để kích thích thì hãy thử món bia đen ăn kèm với hàu.

Nguyên liệu:

3 chai bia đen
Sáu con hàu

Cách làm:

Đừng mở hàu cho đến khi bạn thưởng thức chúng.
Khi bạn đã sẵn sàng, quấn một tay của bạn vào khăn trà và giữ hàu trong đó, với phần vỏ phẳng hướng lên trên. Đẩy dao sò vào bản lề (ở đầu hẹp nhất) và sử dụng lực, lắc lưỡi dao cho đến bạn có thể trượt lưỡi dao vào vỏ. Dùng lưỡi dao nâng phần vỏ phía trên lên và cắt đứt dây chằng. Loại bỏ lớp vỏ trên cùng. Giữ cho vỏ dưới thẳng đứng để tránh làm mất nước. Trượt lưỡi dao bên dưới con hàu để nới lỏng nó ra khỏi vỏ và lấy hết phần vỏ nhỏ ra.
Dùng với một ly bia đen, bạn có thể thử Hambleton Nightmare hoặc Itchen Valley Treacle Stout .

Nguyên liệu:
1 ít xà lách
Dầu hướng dương 
50g bột mì
1 quả trứng
50g bột ngô 
12 con hàu

Cách làm:

Để làm sốt mayonnaise, đánh bông lòng đỏ trứng với mù tạt Dijon và nêm gia vị vừa ăn. Cho từ từ dầu hướng dương vào, đánh đều tay cho đến khi bạn có một loại sốt mayonnaise mềm mượt. Thêm nước cốt chanh cho vừa ăn. Trải cuộn với mayo, sau đó cho 2-3 lá rau diếp vào.
Đặt chảo sâu ngập nửa dầu chiên ở lửa vừa-cao và lên đến 180 ° C . Cho bột mì đã trộn gia vị, trứng đã đánh tan và bột ngô / kem tươi vào bát riêng. Dùng giấy bếp thấm khô hàu, sau đó nhúng chúng vào bột mì, trứng, sau đó là bột ngô / kem tươi và cẩn thận nhúng vào dầu nóng. Chiên trong 3 phút cho đến khi vàng và giòn nhưng vẫn còn ngon ngọt bên trong, sau đó vớt ra để ráo trên giấy bếp. Khi còn nóng, chia hàu cho các cuộn và rưới nước sốt nóng lên.

Nguyên liệu:

30 con hàu biển

2kg chanh vàng

Xì dầu

Mù tạt

Cách làm:

Rửa sạch hàu sau đó tách vỏ rồi ướp đá.

Vắt lấy nước cốt chanh, có thể dùng muôi để với hạt. Cho mù tạt, xì dầu vào nước cốt chanh, thêm chút muối cho vừa ăn.

Khi ăn thì hãy xếp hàu lên dĩa, có thể cho ít đá ở dưới để giữ hàu được tươi, rưới hỗn hợp nước cốt chanh và mù tạt lên hàu để thưởng thức.

Đây sẽ là món ăn cho những ai yêu thích hàu nhưng không thể ăn sống được. Cách chế biến vô cùng đơn giản và giữ được hương vị tươi ngon của hàu.

Nguyên liệu:

1 kg hàu
Bơ 
Muối ăn

Cách làm:

Làm nóng lò ở 500 °F. Cho hàu lên trên với một lát mỏng bơ . Rải một lớp đá hoặc muối ngâm lên khay nướng có viền và cho hàu vào muối. nướng cho đến khi bơ sủi bọt và mép hàu bắt đầu se lại. cuộn tròn, khoảng 5 phút. 

Nguyên liệu:

20 con hàu tươi còn nguyên vỏ
Nước cốt cocktail
Bánh mặn

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 ° đến 450 °C. Xếp hàu thành từng lớp trên vỉ nướng; phủ bằng vải bố hoặc khăn ướt. Nướng, đậy bằng nắp nướng, 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi hàu mở ra. Dùng kẹp, cẩn thận chuyển hàu đã nướng ra đĩa. Dùng nóng với nước sốt cocktail và bánh quy mặn.

Nguyên liệu:

2 cốc bơ
½ chén pho mát Parmesan bào mịn
¼ chén rau mùi tây thái nhỏ
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 thìa cà phê ớt bột
½ thìa ớt đỏ xay
12 con hàu tươi 

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C. Cho các nguyên liệu đầu tiên vào máy xay thực phẩm.
Xếp hàu thành từng lớp trên vỉ nướng. Muỗng 2 muỗng cà phê. hỗn hợp bơ vào từng con hàu; nướng, không đậy nắp, 7 phút hoặc cho đến khi các cạnh cuộn lại.
 Đặt hàu lên vỉ nướng. Nướng 4 phút hoặc cho đến khi các cạnh cong lại và bơ chảy trên vỏ.

Nguyên liệu:

¼ chén sốt Barbecued
2 thìa nước cốt chanh
1 thìa dầu ô liu
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen
4 tép tỏi băm nhuyễn
40 con hàu còn nguyên vỏ

Cách làm:

Kết hợp 6 thành phần đầu tiên trong một nồi nhỏ, và khuấy đều. Chuẩn bị bếp nướng. Đặt chảo chứa nước sốt thịt nướng lên giá nướng. Đặt hàu lên giá nướng và nướng 5 phút hoặc cho đến khi một vài con hàu bắt đầu mở ra. Loại bỏ hàu khỏi nhiệt. Cẩn thận dùng dao mở hàu, để lại một nửa vỏ.
Rắc lên hàu mùi tây và sốt thịt nướng. Ăn kèm với chanh.

Nguyên liệu:

10 con hàu tươi
2 thìa bơ
1 muỗng canh dầu hạt cải
1 củ hành tây băm nhỏ
1 củ cà rốt vừa, thái hạt lựu
½ chén rượu trắng
4 cốc kem tươi
2 củ khoai tây 
1 ½ thìa cà phê muối
½ muỗng cà phê tiêu 

Cách làm:
Đun chảy bơ ở lửa vừa; thêm hành tây, cà rốt và cần tây, xào 5 phút cho đến khi mềm.
Thêm rượu trắng đun nhỏ lửa 5 phút. Khuấy đều kem tươi, khoai tây, muối và hạt tiêu; đun cho đến khi kem hơi đặc và khoai tây mềm. Thêm hàu và nấu cho đến khi các cạnh bắt đầu cong lại; cho cà chua vào nấu cùng.
 

Nguyên liệu:

8 muỗng canh bơ
200 gr hàu tươi xé nhỏ
1 cốc kem béo hoặc kem tươi
5 cốc bánh quy 
2 muỗng canh mùi tây 

Cách làm:

  Cắt hàu lớn thành 2 hoặc 3 miếng. Cho 2 thìa bơ vào lò vi sóng còn lại trong bát thủy tinh có lò vi sóng cỡ vừa  cho đến khi tan chảy, khoảng 30 giây. Thêm 1 cốc bánh quy giòn. Khuấy đều cho lớp phủ và để sang một bên.
Rắc dưới đáy đĩa nướng đã chuẩn bị 1 chén bánh quy đã nghiền. Xếp 1/4 số hàu cách nhau vài inch lên trên bánh quy giòn. Rắc 1/4 hỗn hợp muối tiêu. Xếp 1/4 miếng bơ xung quanh hàu. Lặp lại các lớp 3 lần bằng cách sử dụng bánh quy đã nghiền còn lại, hàu, hỗn hợp muối tiêu và miếng bơ. Rắc đều hỗn hợp bánh quy bơ đun chảy đã để sẵn.
Đổ hỗn hợp kem lỏng hàu lên trên hỗn hợp nhiều lớp trong đĩa nướng. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh phồng lên, săn chắc và được làm nóng trong vòng 30 đến 35 phút. Rắc mùi tây. 

Nguyên liệu:

10 cốc bánh mì hình khối, nướng (từ 2 bánh mì baguette)
3 chén hẹ bằm 
¼ tách rượu sherry
2 thìa mù tạt Dijon
¼ thìa cà phê ớt cayenne
10 con hàu 
8 lát thịt xông khói 

Cách làm:

Làm nóng lò ở 400 ° F. Đặt các viên bánh mì vào một tô lớn.
Đun chảy 1/2 cốc bơ trong một cái chảo lớn ở nhiệt độ vừa. Thêm hẹ tây, cần tây, cây xô thơm và cỏ xạ hương vào nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi cần tây chín mềm, khoảng 5 phút. Đánh rượu sherry và Dijon; nấu, khuấy liên tục, 1 phút. Xào thịt gà, nhục đậu khấu, ớt cayenne và rượu hàu dành riêng; nấu 2 phút.
Đổ hỗn hợp lên các khối bánh mì và lắc nhẹ. Nhẹ nhàng cho hàu, thịt xông khói, trứng, rau mùi tây, muối và hạt tiêu đen vào.
Lấy giấy bạc ra và nướng cho đến khi chín vàng và giòn ở trên, từ 15 đến 20 phút. 

Nguyên liệu:
¾ chén cải ngựa tươi 
3 muỗng canh lá húng tây tươi, cắt nhỏ
1 muỗng cà phê vỏ chanh 
1 thìa cà phê muối biển
24 con hàu 
1 cốc vụn bánh mì tươi
1 thìa dầu ô liu nguyên chất

Cách làm:

Đánh bơ mềm trong bát. Thêm cải ngựa, cỏ xạ hương, vỏ chanh và nước trái cây, và muối biển. Đánh ở tốc độ cao.
Làm nóng lò ở 450 ° F. Lót một tấm nướng có viền với muối mỏ. Đặt hàu thành một lớp trên muối mỏ.
Cho 1 thìa cà phê bơ đã vo tròn lên trên mỗi con hàu. Cho vụn bánh mì và dầu vào một cái bát nhỏ, rồi quết lên lớp áo; rắc lên hàu.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi các mép hàu bắt đầu rút ra và cuộn lại, vụn bánh mì chín vàng và giòn trong vòng 15 đến 20 phút.

Nguyên liệu:

1 chén táo xanh thái hạt lựu
½ thìa gừng tươi băm nhỏ
1 muỗng canh ớt băm 
2 muỗng canh giấm gạo
20 con hàu 

Cách làm:

Khuấy đều táo, gừng, hẹ tây, ớt chuông, giấm, muối và hạt tiêu trong bát. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh, làm lạnh 2 giờ. Đến khi ăn thì dọn hàu lên dĩa ướp với đá rồi tưới sốt lên.

Nguyên liệu:

400gr bột mì đa dụng
1 thìa cà phê muối 
½ thìa cà phê tiêu đen
1 cốc bơ sữa
1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
4 cốc khoai tây nghiền
10 con hàu tươi

Cách làm:
Khuấy đều bột mì, muối và hạt tiêu trong một cái đĩa. Khuấy đều sữa bơ, trứng và nước trong đĩa khác và cho khoai tây chiên đã nghiền vào đĩa thứ ba. Nạo hàu trong bột; nhúng vào hỗn hợp trứng, và vụn bánh mì nghiền nát, ấn để kết dính.
Chiên từng mẻ hàu trong dầu nóng cho đến khi chín vàng, từ 2 đến 3 phút. 

Nguyên liệu:

5 muỗng canh bơ mặn
¼ chén ớt chuông xanh xắt nhỏ
¼ chén cần tây cắt nhỏ
2 củ hành lá, thái mỏng
1 thìa cà phê tỏi băm
20 con hàu 
400gr nấm tươi
2 thìa bột mì đa dụng

Cách làm:

 Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo ở nhiệt độ vừa và cao. Thêm hành tây, ớt chuông, cần tây, hành lá và tỏi. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi rau mềm, 5 đến 7 phút. Thêm hàu và nấm. Đun nhỏ lửa và nấu, khuấy thường xuyên trong 5 phút. Thêm kem và nấu, đánh liên tục cho đến khi thật đặc và bắt đầu nổi bọt.
Thêm hàu vào sốt phô mai; khuấy cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Cho muối, tiêu và nhục đậu khấu vào. Rắc vụn bánh mì lên hỗn hợp hàu.
Nướng trên giá giữa của lò cho đến khi vụn bánh mì có màu vàng nâu đậm.

Nguyên liệu:

4 tép tỏi
2 củ hẹ
2 cốc lá mùi tây 
2 thìa cà phê muối
¼ thìa cà phê ớt 
2 chục con hàu 

Cách làm:

Cho tỏi và hẹ tây vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ, mùi tây, muối và ớt. Đậy nắp và làm lạnh trong ít nhất 1 giờ.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ trung bình-cao (400 ° F đến 450 ° F). Xếp hàu thành từng lớp trên vỉ nướng; phủ bằng vải bố hoặc khăn ướt. Nướng hàu, đậy nắp. Dùng kẹp, cẩn thận chuyển hàu đã nướng ra đĩa.
Đun chảy 1/2 cốc bơ tỏi trong chảo nhỏ ở lửa vừa. Lấy và loại bỏ lớp vỏ bên trên của hàu, và cho 2 thìa cà phê Bơ tỏi tây đã đun chảy vào mỗi hàu. 

Nguyên liệu:

Bánh mì
¼ chén rau thơm cắt nhỏ 
2 thìa cà phê vỏ chanh
1 ½ thìa cà phê muối 
¾ muỗng cà phê tiêu đen 
24 con hàu còn nguyên vỏ
Cách làm:

Làm nóng lò ở 200 °. Đặt các miếng bánh mì trên một chảo giấy; nướng 7 phút cho khô. Chuyển bánh mì vào bát của máy xay thực phẩm và xay cho đến khi bột nhuyễn.
Ướp hàu 4 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu ở trên.

Nguyên liệu:

100 gr hàu tươi xé nhỏ
4 lát thịt xông khói dày, thái hạt lựu
6 củ hành lá, thái mỏng
1 tép tỏi băm nhỏ
2 thìa nước cốt chanh tươi
¼ chén rượu trắng khô
⅔ chén bột mì đa dụng

Cách làm:

Để ráo hàu. Nấu thịt xông khói trong lò ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi giòn. Để ráo thịt xông khói trên khăn giấy.
Cho bơ vào lò nấu 5 phút. Thêm tỏi và nước cốt chanh; nấu 1 phút. Thêm rượu và nấu 2 phút. Rắc bột mì; nấu, khuấy liên tục, 1 phút. Khuấy đều kem, 4 nguyên liệu tiếp theo và rượu hàu để riêng; đun sôi.
Cho hàu và thịt xông khói vào xào. Cắt các tấm bánh ngọt thành hình tròn. Đánh đều trứng và 1 muỗng canh. Nướng ở nhiệt độ 400 °C .

Nguyên liệu:

20 con hàu
Hạt tiêu
1 củ hành tím băm nhuyễn
1 tép tỏi băm nhỏ
2 thìa bột mì đa dụng
2 thìa rượu sherry
½ thìa sốt Worcestershire
Nước chanh tươi

Cách làm:

Đun nóng sốt. Thêm hàu và nêm với lượng muối và tiêu tùy thích. Nấu từ 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi các cạnh của hàu bắt đầu cuộn lại. 
Đun chảy bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi, sau đó nấu, khuấy thường xuyên trong 4 phút hoặc cho đến khi mềm. Rắc bột mì lên hỗn hợp hẹ tây và nấu, đánh bông liên tục, từ 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi kết hợp hoàn toàn và nổi bọt. Dần dần đánh bông trong nửa phần rưỡi và 3 thành phần tiếp theo. Đun sôi, khuấy liên tục. Nêm nếm cho vừa ăn với muối, tiêu, nước cốt chanh và nước sốt.

Nguyên liệu:

18 con hàu lớn
¼ chén hẹ tây cắt nhỏ
2 nhánh cỏ xạ hương
3 muỗng canh crème fraîche
2 muỗng canh dầu hạt cải
2 ¼ muỗng cà phê trứng cá muối Mỹ 

Cách làm:

Cho hàu vào một cái bát nhỏ; làm lạnh. Bỏ nửa trên của vỏ. Chà sạch nửa dưới của vỏ.
Cho rượu vào chảo với hàu, nấu ở lửa vừa trong 9 phút. Lọc qua rây mịn có lót vải thưa và loại bỏ chất rắn. Đánh bông crème fraîche thành chất lỏng. Giữ ấm.
Đặt panko vào một cái đĩa nông. Đun nóng chảo chống dính nhỏ trên lửa vừa và cao. Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, đảo đều để tráng. Cạo 9 con hàu trong panko; giũ bỏ phần dư thừa. Xếp hàu đã tráng thành một lớp trong chảo; áp chảo 2 phút mỗi bên hoặc cho đến khi vàng. Lấy hàu ra khỏi chảo, và đặt 1 hàu đã nấu chín vào mỗi bên trong 9 vỏ ấm. Giữ ấm. Lặp lại quy trình với 1 thìa dầu còn lại, 9 con hàu, panko và vỏ. Ướp lên mỗi con hàu với 1/2 thìa cà phê nước sốt và 1/8 thìa cà phê trứng cá muối.